Château de L'Ou - Rouge 2017Château de l'Ou

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Présentation du domaine 

L'ou en catalan, signifie l’œuf en Français, cela correspond au lieu dit ou se trouve le domaine, en référence à une résurgence d'eau de forme ovoïde qui était présente autrefois.
Les vignerons Séverine et Philippe Bourrier apportent tout leur amour dans ce domaine avec la réalisation de vins « haute couture » et tout cela en agriculture biologique.
L'Agriculture Biologique est un mode de production spécifique qui préserve l'environnement et la biodiversité, caractérisé par la non-utilisation de produits chimiques de synthèse et d'OGM.

Le viticulteur bio fertilise la vigne avec du compost et des engrais verts. Afin de la protéger des maladies et des ravageurs, il applique les méthodes préventives, utilise des substances naturelles ou a recours à la lutte biologique. Le désherbage est effectué mécaniquement ou manuellement. En portant une attention toute particulière à la vie des sols et en permettant un bon développement en profondeur des racines des ceps de vigne, le viticulteur bio favorise l'expression des terroirs.

Dégustation du vin

La robe est violine, le nez offre un bouquet de petits fruits rouges et noirs, c'est assez complexe et gourmand à la fois, La bouche est terriblement croquante avec du fruit rouge très présent. Un vin gouleyant et aussi plein de fraîcheur.

Température de service et garde du vin

A servir autour de 16°C, à déguster dans les 3 ans.

Accords mets et vins

Vin rouge à déguster sur des viandes grillées, avec un poulet basquaise, sur un rougail de saucisse, un canard à la cerise.
Quelques recettes :
ratatouille
Tomate farcie, pomme et boudin
Tomates gardianes à l'origan