Vaquer - ExceptionDomaine Vaquer
Les cépages de la cuvée
Grenache Noir 50% Carignan 25% Syrah 25%
Son terroir local en Roussillon
Argilo-calcaire (Situé dans les Aspres) à 200 mètres d'altitude
Le type de vendanges pratiqué par la Vigneronne Frederique Vaquer
Vendange à la main uniquement en caissettes
La vinification du vin choisi par la cave
Eraflage total des grappes, fermentation effectuée à température contrôlée (entre 25 et 28°c), deux remontages quotidiens, cuvaison de 15 jours après la fin de la fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique en cuve
L’Elevage du vin
Elevage en cuve ciment, en barrique uniquement pour la syrah de 2 ou 3 vins pendant 18 mois afin d'ouvrir le vin et non pas chercher le côté boisé.
Son taux d'alcool
14.5°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
En achetant ce produit vous pouvez gagner jusqu'à 24 points . Votre panier totalisera 24 points qui peut être converti en un bon de réduction de 0,72 € .
Découvrez le Domaine Vaquer
Le Domaine Vaquer est situé en plein cœur des Aspres avec pour paysages des collines couvertes de vignes et de garrigue. Les 17 hectares sont situés à 200 mètres d’altitude et domine la plaine du Roussillon avec la mer au loin. Frédérique vaquer vinifie seule depuis le décès de Bernard son mari en 2001. Elle recherche ici pour ses vins, finesse, élégance avec du fruit mais à la fois de la structure. Un terroir essentiellement argileux qui confrère aux vins une belle fraicheur et cela malgré le degré alcoolique parfois élevé.
La culture est raisonnée en privilégiant le labour et le travail au sol. Une culture qui se veut également traditionnelle et la plus naturelle possible. Des vinifications essentiellement en cuves ciment non détartrée et selon les millésimes il y a très peu d’élevages en barriques, mais avec un élevage plus long en bouteille.
Dégustez-le Domaine Vaquer Exception | Côtes du Roussillon
L’exception est l’assemblage harmonieux de Carignan, de grenache ainsi que de syrah. Ce grand vin des Aspres est une vraie réussite.
La robe est de couleur pourpre sur une belle brillance, le nez est délicat au premier abord, et s’ouvre un peu plus après aération avec des épices et surtout du fruit rouge assez mûr et confit. La bouche offre un beau volume sur l’attaque, c’est très velouté avec un tanin très soyeux, de légères notes de réglisse et d’épices accompagnent la finale tout en finesse.
Température de service et garde du vin
A déguster autour de 16°C, une cuvée que l’on peut apprécier dans le temps encore 5-6 ans environ.
Nos conseils pour les accords Mets et Vins
Vin rouge en accord avec une volaille ou gibiers à plume, une caille rôti, un chapon farci pendant les fêtes, sur un fromage affiné type salers ou bien encore sur un magret de canard et réduction de banyuls.
Quelques recettes :
Cuisse de chapon farcie au foie gras et aux fruits secs
Rôti de veau et ses petits légumes et Cailles lardées et farcies aux fruits secs, champignons du moment et pommes grenailles
PLUS D'INFOS SUR NOTRE BLOG EN CLIQUANT ICI !
| Contenance | 0.75L |
| Volume | 1 kg |
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 14,5 |
| Appellation | AOC Côtes du Roussillon |
| Terroir | Les Aspres et le Vallespir |
| Type de vin | Vin rouge |
| Millésime | 2013 |
