Vaquer - Exception 2011Domaine Vaquer

Découvrez le domaine Vaquer


Le Domaine Vaquer est situé en plein cœur des Aspres avec pour paysages des collines couvertes de vignes et de garrigue. Les 17 hectares sont situés à 200 mètres d’altitude et domine la plaine du Roussillon avec la mer au loin. Frédérique vaquer vinifie seule depuis le décès de Bernard son mari en 2001. Elle recherche ici pour ses vins, finesse, élégance avec du fruit mais à la fois de la structure. Un terroir essentiellement argileux qui confrère aux vins une belle fraicheur et cela malgré le degré alcoolique parfois élevé.
La culture est raisonnée en privilégiant le labour et le travail au sol. Une culture qui se veut également traditionnelle et la plus naturelle possible. Des vinifications essentiellement en cuves ciment non détartrée et selon les millésimes il y a très peu d’élevages en barriques, mais avec un élevage plus long en bouteille.

Les cépages de la cuvée

Grenache Noir 50% Carignan 25% Syrah 25%

Son terroir local en Roussillon

Argilo-calcaire (Situé dans les Aspres) à 200 mètres d'altitude

Le type de vendanges pratiqué par la Vigneronne Frederique Vaquer

Vendange à la main uniquement en caissettes

La vinification du vin choisi par la cave

Eraflage total des grappes, fermentation effectuée à température contrôlée (entre 25 et 28°c), deux remontages quotidiens, cuvaison de 15 jours après la fin de la fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique en cuve

L’Elevage du vin

Elevage en cuve ciment, en barrique uniquement pour la syrah de 2 ou 3 vins pendant 18 mois afin d'ouvrir le vin et non pas chercher le côté boisé.

Son taux d'alcool

14°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

Partager

En achetant ce produit, vous bénéficierez d'un bon d'achat de 0,57 € .


19,00 €

Pensez-y :
-60 bouteilles panachées = 10% de réduction*
-Livraison gratuite dès 200€ d'achat

Dégustez-le Domaine Vaquer Exception | Côtes du Roussillon

L’exception est l’assemblage harmonieux de Carignan, de grenache ainsi que de syrah. Ce grand vin des Aspres est une vraie réussite.
La robe est de couleur pourpre sur une belle brillance, le nez est délicat au premier abord, et s’ouvre un peu plus après aération avec des épices et surtout du fruit rouge assez mûr et confit. La bouche offre un beau volume sur l’attaque, c’est très velouté avec un tanin très soyeux, de légères notes de réglisse et d’épices accompagnent la finale tout en finesse.

Température de service et garde du vin

A déguster autour de 16°C, une cuvée que l’on peut apprécier dans le temps encore 5-6 ans environ.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

En accord avec une volaille ou gibiers à plume, une caille rôti, un chapon farci pendant les fêtes, sur un fromage affiné type salers ou bien encore sur un magret de canard et réduction de banyuls.
Quelques recettes :
Cuisse de chapon farcie au foie gras et aux fruits secs
Rôti de veau et ses petits légumes
Cailles lardées et farcies aux fruits secs, champignons du moment et pommes grenailles

Contenance0.75L
AppellationAOC Côtes du Roussillon
TerroirLes Aspres et le Vallespir
Type de vinVin rouge

Nous vous suggérons