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Château des Hospices - Nova Ona rouge 2018Domaine des Hospices

Cépages 

Syrah et Marselan

Terroir local en Roussillon

Selection de vieilles vignes 

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

les grappes de Syrah et de Marselan sont encuvées égrapées dans une atmosphère saturée en gaz carbonique. Les décisions d’écoulage sont prises au travers de dégustations régulières. Les fins de fermentation se font à basse température afin de renforcer le côté fruité des vins

Elevage du vin

Elevage en cuve

Taux d'alcool

13°5

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Présentation du domaine 

Le château des hospices perpétue une tradition viticole familiale vieille de cinq générations, aujourd’hui le domaine fait 80 hectares. La cave est en plein cœur de Canet en Roussillon dans un bâtiment datant de 1863 pleine de charme, elle marie à merveille nouvelle technologie et tradition avec une enceinte d’époque parfaitement conservé.
Avec Deux terroirs bien distincts, entre l’un sur le littoral catalan proche de perpignan avec des sols caillouteux qui vont offrir une typicité forte, l’autre sur le terroir des aspres avec des entrées maritimes qui viennent rafraichir la vigne et apporter une précieuse humidité.
Les vins du vignoble proposent équilibre, finesse des tanins et puissance aromatique, tout cela sur une large gamme de cuvée riche en encépagement.
L’ensemble viticole s’inscrit dans le respect de l’environnement au travers de l’agriculture raisonnée.

Dégustation du vin

La robe sur la cuvée « Nova Ona » est grenat vif et sombre. Un vin rouge gourmand et croquant ! Vraiment plaisir.
Le premier nez est autour de la réglisse accompagnée de fruits rouges mûrs légèrement confiturés, après aération un parfum d’épices se dégage.
En bouche les tanins sont présents et encore dans la jeunesse.
Cela reste néanmoins rond et bien équilibré.

Température de service et garde du vin

Le service se fera autour de 16°C pour ce vin dans le Roussillon en été et vers 18-19° en hivert dans le nord, pour une garde d’environ 4 ans.

Accords Mets et Vins

On pourra apprécier ce vin rouge sur des viandes grillées, en civet, ou encore sur certains fromages.
Quelques idées recettes :
Roulé de bœuf aux épices
Brochette mixed grill
Parmentier de patates douces au confit de canard façon civet


Contenance0.75L
Pays d'origineFrance
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool14
AppellationIGP Côtes Catalanes
TerroirPlaine du roussillon
Type de vinVin rouge