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Modat - Le plus joliDomaine Modat

Découvrez le Domaine Modat 

Les vignes du DOMAINE MODAT sont situées sur la commune de Cassagnes (66720), dans la vallée de l’Agly, sur un plateau entre 300 et 400 mètres d’altitude.  Depuis notre premier millésime en 2007 ils cherchent à produire des vins haut de gamme par leur qualité.
En agriculture biologique depuis 2007 et certifié depuis mars 2014, ils poursuivent leur quête d’excellence par le travail d’une dizaine d’hectares sur vingt cinq en biodynamie depuis 2012, en totalité depuis 2015.  Leurs vinifications se veulent le moins interventionniste possible, avec peu d’extraction, autant que possible sur levures indigènes et en limitant au maximum les intrants soufrés.



Les cépages de la cuvée Le plus Joli 

80% Syrah majoritaire, 10% grenache gris, 10% carignan

Son terroir local en Roussillon 

Principalement composé de Gneiss (sable granitique posé sur une roche granitique fracturé), ce terroir est propice à la production de vins fins et élégants notamment pour les cépages permettant de produire des vins blancs secs de grande qualité.

Le type de vendanges pratiqué par le viticulteur

Manuelles

La vinification du vin choisi par le vigneron Philippe Modat

Passage sur table de tri afin d’enlever les intrus herbacés et grains secs, mise en cuve de 25hl, courte macération pré-fermentaire à froid, fermentation et macération longues pour des tanins soyeux en cuves thermo-régulées, pigeages légers

L'élevage du vin

Elevage 18 mois en fûts de chêne français

Son taux d'alcool

15°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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42,00 €

Dégustez-le Domaine Modat | Vin rouge du Roussillon   

Cette cuvée est le résultat de la sélection des 3 meilleurs futs du domaine sur l’année.
Une robe grenat très intense et plutôt sombre. Le nez évoque le terroir de gneiss avec un coté crayeux et plutôt floral. L’attaque en bouche est d’une incroyable finesse avec une rondeur parfaite ainsi que des mélanges subtils de réglisse et de violette. La longueur en bouche s’éternise sur des notes de cacao et d’épices douces. « Le plus joli » du domaine porte son nom à la perfection avec un bouquet final d’arômes riche et complexe qui pourra s’accorder sur des mets nobles et raffiné.

Température de service et garde du vin 

A servir autour de 15°C, une cuvée qui pourra se conserver entre 5 et 8 ans environ dans de bonne condition.  

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Les accords sont nombreux afin de profiter de ce vin rouge puissant et délicat à la fois.
En accord sur de l’agneau aux herbes, sur des viandes en cuisson lente avec des sauces assez puissantes, également sur des gibiers à plumes comme avec du faisan ou de la caille en cocotte.  

Quelques recettes :

Carré d'agneau en croute d'herbes et ses flageolets à la provençale.
faisan à la normande
ragout de mouton aux haricots blancs

EXISTE AUSSI EN 1.5L

Contenance0.75L
Volume1 kg
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool15
AppellationAOC Côtes du Roussillon Villages
TerroirLes Fenouillèdes
Type de vinVin rouge
BioOui
Millésime2018