Clos del Rey - Sabina rouge 2017Clos del Rey

Cépages 

Grenache noir 60% syrah 30% carignan 10% Rendements 22 à 28 hl/ha

Terroir local en Roussillon

sols de schiste profond et sols argilo-calcaire à veines schisteuses

Vendanges

manuelle

Vinification du vin

Fermentation avec contrôle des températures, macération de 3 semaines

Elevage du vin

Elevage 6 mois en cuve

Taux d'alcool

14°5

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Présentation du domaine 

Le domaine Clos Del Rey est situé sur la commune de Maury, un domaine petit par la taille mais qui offre toute la générosité des vins du Roussillon.
Julien Montagné avec 12 Hectares, dont de très vieilles vignes de 120 ans situé en plein cœur d’un espace naturel protégé de garrigues, sur des sols argilo-caillouteux et argilo calcaires, produit des vins de terroir expressifs et denses, avec des vins rouges riches et intense.
Les vieux Carignan sont en dominante sur la propriété.   

Dégustation du vin

La cuvée Sabina est de couleur rouge profond, le nez est un peu fermé mais après aération c’est une explosion d’arômes, dominante de fruits noirs, des notes de garrigue ainsi que des épices.
L’attaque en bouche est riche avec un très beau volume, c’est à la fois puissant mais avec une certaine fluidité.
Cette cuvée comme le reste des vins du domaine reste très limité en volume, il n’y en aura pas pour tout le monde.

Température de service et garde du vin

Le service sera autour de 15°C, la garde sera jusque 5 ans environ.

Accords Mets et Vins

Sur des côtelettes d’agneau, avec de belles viandes grillées, sur un tartare de magret de canard, accompagné d’un bon cassoulet.
Quelques recettes :
Boeuf vapeur, à la purée de tomates séchées, choux et morilles
Brochettes d'agneau au zaatar, pommes de terre libanaises
yakitori de poulet

Contenance0.75L
TerroirMaury
Type de vinVin rouge