Huile d'Olive des Orgues

Arboriculteur depuis plus de 50 ans, Noël Fabre s’est lancé il y a quelques années dans l’oléiculture avec passion. Il a créé, avec Lily sa femme, une oliveraie de plus de 22 hectares dans un terroir unique particulièrement adapté à l’arboriculture. Son objectif : exprimer pour son huile d'olive ce terroir exceptionnel avec des variétés d’olives anciennes du Roussillon cultivées selon les méthodes culturales traditionnelles et il s’inscrit totalement dans la démarche d’obtention de l’AOP du Roussillon en cours au sein de L’INAO.

Noël s’appuie sur le potentiel variétal du Roussillon légué par nos ancêtres et ressuscité par les précurseurs tel que les pépinières Baches d’Eus et a poursuivi patiemment son objectif de révéler le meilleur de l’olive catalane sur la propriété au travers de son huile d'olive.
L’implantation de l’oliveraie a été réalisée selon les modes de plantation ancestrale 7 mètres par 7 mètres, afin de préserver l’espace vital de l’arbre, une meilleure réception de la lumière et un renouvellement des rameaux fructifères.
Veillant à maintenir un enherbement naturel et à respecter des principes d’une protection agriculture raisonnée limitant au strict minimum les interventions phytosanitaires, Noël a su mener a bien son projet.
Aujourd’hui plusieurs générations œuvrent à la conduite de l’entreprise : Marie-Neige, la fille de Noël et Lily, ingénieur Agricole de formation a toujours travaillé dans le domaine du goût et des saveurs, elle apporte son expérience de dégustation et s’occupe des assemblages des différentes huiles d'olive.
Avec la même exigence de qualité et de respect du savoir-faire original, elle crée les harmonies de goût qui permettent de révéler toutes les caractéristiques organoleptiques de ces trésors du terroir. Son mari Philippe et leurs enfants, la nouvelle génération, participent aussi chacun à leur façon à cette aventure.
Toute la famille a ainsi bâti une gamme où qualité et excellence rythment avec authenticité et bonheur d’offrir des produits naturels d’exception élaborés avec amour dans cette belle oliveraie.

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