Domaine Gauby - Calcinaires Blanc

Découvrez Le domaine Gauby 

A 20km de Perpignan, le Domaine Gauby s’étend sur 85 hectares, dont 45 hectares vinifiés avec des vignes âgées de 120 ans pour les plus anciennes. Les 40 hectares restants sont composés de garrigues, prairies et forêts de chêne, un environnement très préservé et sauvage. Les terroirs sont composés de calcaires, marnes et schistes, parfois intimement mêlés, disposés en strates verticales. A une altitude entre 150 et 200 mètres, ils profitent d’une influence marine importante.

Le domaine Gauby respecte la nature et n’use d’aucun produit chimique ou produit de synthèse, seules des préparations « maison » à base de plantes et autres produits naturels sont utilisées pour la culture de leurs vignes. C’est grâce à cela que leurs vins permettent de tirer le meilleur de nos terroirs : fraîcheur, élégance et équilibre naturel.

Dégustation de Vieilles Vignes du domaine Gauby

• Robe : Or pâle

• Nez : Arômes de fruits blancs, fleurs blanches, évoluant vers des notes d’agrumes

• Bouche : Minérale, avec une touche de gras apportant rondeur et complexité, développant des arômes perçus au nez.

Température de service et garde du vin

A servir entre 10 et 12°. Se garde entre 3 et 6 ans. 

Accords Mets et Vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec un tartare de saumon aux agrumes et une salade de fenouil croquant en entrée. Pour le plat principal, il sublime un filet de sole meunière accompagné d'asperges vertes et de riz pilaf aux herbes. En fromage, optez pour un chèvre frais agrémenté de miel de fleurs et de noix grillées. Enfin, il s'harmonise délicieusement avec une tarte au citron meringuée en dessert.