Pernod - Caves Byrrh - Grand Quinquina 0.75LPernod

Pernod - Caves Byrrh - Grand Quinquina

Origine

Apéritif à base de vin, Byrrh a pour spécificité d'être aromatisé au quinquina.

Recette originelle de 1866, créée par un acte d'amour. En effet, Dorothé, les femme de Simon VIOLET, suite à de nombreuses grossesses, devient anémiée et très affaiblie. Le médecin lui prescrit du quinquina, qu’elle sera dans l’impossibilité d’avaler à cause de son goût très amer. Simon, doté d’une grande connaissance des vins et des plantes, essaye d’améliorer ce quinquina en y ajoutant du vin, des herbes etc… afin que son goût soit meilleur et que sa femme puisse suivre son traitement. Suite à cela, il décide de développer, avec son frère Pallade, une boisson à base de vin enrichie au quinquina et la commercialise sous l’appellation « Vin généreux à base de quinquina, tonique et hygiénique ».

Devant un tel succès, l'Ordre des Pharmaciens de Montpellier va intenter aux frères VIOLET un procés pour concurrence déloyale et il leur fut interdit d'utiliser le mot quinquina, qui désignait un produit pharmaceutique.

Le 10 Février 1873, la marque BYRRH est déposée au greffe du tribunal de commerce de Perpignan.

Elaboration

Les raisins de base, provenant majoritairement des cépages Carignan et Grenache des coteaux du Roussillon, sont transformés en mistelles qui sont ensuite assemblées avec des vins rouges et secs, sélectionnés parmi la production du Roussillon.

La force et l’amertune du Quinquina sont équilibrés par la douceur naturelle et fruitée des mistelles de Muscat.

Vieillissement

Contient du vin de Malaga, avec une aromatisation et un vieillissement en fût de chêne pendant 2 à 5 ans.

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Description détaillée
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Découvrez La cave Byrrh

Après une longue expérience itinérante, ils décident de se fixer à Thuir où ils ouvrent une boutique. Le 14 Septembre 1866, Simon et Pallade VIOLET se constituent en société devant maître Augé, notaire à Thuir. C'est le début d'une belle aventure.

Au début ils ne disposaient que de quelques petits fûts qu'ils remplacèrent un peu plus tard par des foudres plus importants achetés d'occasion. Leur sens inné des affaires va les inciter à développer leur commerce et à élargir leur activité de négoce de vins importés d'Espagne (Malaga et Tarragone).

A Thuir, les chais s'étendent pour atteindre une capacité de stockage de 50 000 hectolitres en quelques années. Cette capacité deviendra très vite insuffisante et Simon décide de construire une cave plus importante. Ne pouvant s'agrandir d'un même coté du boulevard, il fait tracer et réaliser les établissements que nous connaissons aujourd'hui.

A compter de cet instant, l'entreprise n'aura de cesse de prospérer et des agences sont installées dans le monde entier. La Maison Violet participe à de nombreuses expositions en France et à l'étranger et les premières publicités commencent à faire leur apparition.

Dégustation

La robe est couleur acajou. Son nez est intense et ample harmonieuse, sur des arômes de fruits secs, chocolatés, légèrement épicés. La finale est sur le moka vanillé et le pain grillé.

Idées accords

Byrrh se déguste à l’apéritif. L’idéal est de le servir frais, à environ 16°. Il s’accompagne volontiers d’un zeste de citron ou d’un peu de crème de cassis.

NOTRE VIDEO SUR LE GRAND QUINQUINA

Contenance	0.75L
Volume	1 kg
Nombre de produits contenu dans un produit	1
Pourcentage d'alcool	18
Appellation	Quinquina
Terroir	Roussillon
Spiritueux	Apéritif

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