Le Clos d'Elpis - Blanc

Présentation du Domaine

Le Clos d'Elpis est un domaine viticole créé par deux amis passionnées, Jean-François Daudiès et Benjamin Roig qui souhaitent revenir aux sources mêmes du vin, là où tout à commencé, l'antiquité. La totalité de leurs parcelles rentrent dans l’aire d’appellation Côtes du Roussillon, mais pour des raisons de liberté ils préfèrent laisser leur gamme de vins d'Elpis en IGPCC. Cela leur permet de laisser un seul cépage par couleur de vin : Grenache gris pour le vin blanc, Grenache noir pour le vin rosé et Syrah pour le vin rouge. Cette gamme est vinifiée et élevée dans des amphores en terre cuite dans le but de laisser transparaître l’essence même du cépage.

Dégustation du vin

Robe : Jaune or pâle brillante avec des reflets verts qui nous laisse présager d’une belle fraîcheur. Nez : Ce sont les fleurs blanches que l’on découvre qui se mêlent à des effluves de fruits exotiques puis apparaissent les épices douces. Un nez tout en finesse. Bouche : La bouche confirme les arômes du nez. Elle est joliment équilibrée avec une belle fraîcheur et une bonne onctuosité. La fin de bouche est persistante et salivante, elle nous invite à recommencer l’expérience.

Température de service et garde du vin

Le service sera autour de 10-12°C, la garde sera jusque 2-3 ans.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Sa fraîcheur en fait le vin idéal de tous les fruits de mer ainsi que les poissons à la plancha ou en sauce. Son équilibre et son onctuosité sauront mettre en valeur la plupart des fromages. Sa finesse et son élégance peuvent également s’apprécier à l’apéritif pour un début de repas réussi.