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La Toupie - Phi Blanc
L'avis du caviste :
"A l'ouest dans la région des Fenouillèdes, autour de Maury, se trouve les parcelles qui composent le Domaine de la Toupie. C'est avec un travail de la vigne raisonné que le domaine produit une large gamme de vins dont la personnalité est propre à chacun. Phi fait partie des cuvées du domaine. Le nombre d'or ou la divine proportion, un nombre qui permettrait d'atteindre l'équilibre parfait entre les deux cépages : Grenache gris et Grenache blanc. Ce vin blanc d'une grande complexité est à la fois gras mais également d'une grande fraicheur. Il mettra parfaitement en valeur une volaille, un poisson en sauce ou vos fromages. "
Cépages
Grenache gris (50%), Grenache blanc (50%)
Terroir local en Roussillon
Très vieille parcelle de Grenache gris sur un coteaux de galets roulés calcaire. Le grenache blanc est issu d’une vigne sur schiste sur les contreforts d’altitude de Saint Paul de Fenouillet.
Vendanges
Manuelles
Vinification du vin
Fermentation et élevage se font en barriques d’un vin. Le Grenache gris apporte la structure, le Grenache blanc la minéralité.
Élevage du vin
- Elevage d'un an en fût de chêne Français
24,00 €
TTC
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Présentation du domaine
Le domaine la Toupie est créé en 2012 par Jérôme collas.
Les vignes sont à quelques pas de perpignan plus à l’ouest dans la région des Fenouillèdes sur 9 hectares autour de Maury.
Les parcelles qui composent le domaine offre une véritable palette de micro terroirs avec expositions très variées, des sols acides et calcaires et aussi des vignes vieilles et très vieilles, surtout des cépages multiples.
Le travail de la vigne est raisonné car la plupart des taches sont réalisés à la main durant chaque étape d’entretien pendant l’année.
La tramontane qui balaie régulièrement la vallée à plus de 100Km/H, renforce les conditions de sécheresse et diminue les risques de maladies liées à l’humidité.
Le domaine produit une large gamme de vins dont la personnalité est bien différente.
Dégustation du vin
PHI, le « nombre d’or » (1,618…) ou la « divine proportion ». Un nombre qui permettrait d’atteindre le bel équilibre par l'assemblage de deux cépages.
Ce vin blanc est d’une grande complexité, à la fois du gras mais une finale qui garde une grande fraîcheur.
Température de service et garde du vin
Ce vin blanc se livrera pleinement après une garde de 1 à 2 ans. À consommer frais autour de 13°C.
Accords Mets et Vins
Volaille, poisson en sauce, fromages.
Quelques recettes :
- Recette de Volaille farcie aux fruits secs et rôtie entière, châtaignes et carottes
- Recette de Blanquette de poissons
Découvrez le domaine de la Toupie en visionnant cette vidéo de notre dégustation à Maury où le vigneron, Jérôme Collas, parle sincèrement et librement de son métier et de sa passion !
| Volume | 1 kg |
|---|---|
| Pourcentage d'alcool | 14,5 |
| Appellation | AOC Côtes du Roussillon Villages |
| Terroir | Maury |
| Type de vin | Vin Blanc |
| Millésime | 2023 |
| Contenance | 0.75L |
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