Le domaine Boudau créé dans les années 20 par Hippolyte Boudau, est resté dans la famille pendant plusieurs générations. Le domaine ne produisait que des vins doux naturel à la période faste et a du s'adapter après les années 80 suite à l 'essoufflement du marché.
Une nouvelle page se tourne maintenant sur l'exploitation puisque c'est Véronique et Pierre boudau qui dirigent le domaine, aidé par le chef de culture Benoit Vergé ainsi qu'une équipe de 5 personnes.
L'exploitation se divise en deux domaine.
Le premier « Le clos », à l'entrée de la vallée de l'Agly sur un sol argilo-calcaires et socle rocheux sur environ 23 hectares.
Ensuite« Les terrasses » sur le plateau de baixas avec 27 hectares, posé sur une terrasse quaternaire, argilo-calcaires.
L'ensemble de l'exploitation est conduite avec la plus grande rigueur, tout est mis en œuvre pour permettre à la vigne de vivre de façon naturelle. Une gestion intelligente des labours permettent aux sols de conserver sa biodiversité.
Dégustez-le Domaine Boudau le Petit Closi | Vin rouge du Roussillon
Le Closi rouge arbore une couleur rubis aux reflets violacés.
Au nez on perçoit des notes de fruits rouges en premier temps, pour développés quelque notes d’épices.
L’attaque en bouche est souple et agréable avec une jolie rondeur et beaucoup de croquant, les tanins sont trés soyeux.
On est face à un vin fruité et qui reste souple pour un flacon du Roussillon.
Température de service et garde du vin
A servir soit très frais en été à 10°C et jusqu’à 14°C, à déguster sans modération dans l’année.
On peut aussi l’attendre pendant 2 ans.
Nos conseils pour les accords Mets et Vins
Les accords sont nombreux afin de profiter de cevin rougegourmand et fruité.
Enapéritif, accompagné de fouet Catalan et sur desolives à la catalane
Il accompagnera à merveille une belle grillade de viande rouge,
comme unegrillade de bœuf à l'argentine
Quelques recettes:
