La Toupie - Tertio

Présentation du domaine

Le domaine la Toupie est créé en 2012 par Jérôme collas.
Les vignes sont à quelques pas de perpignan plus à l’ouest dans la région des Fenouillèdes sur 9 hectares autour de Maury.
Les parcelles qui composent le domaine offre une véritable palette de micro terroirs avec expositions très variées, des sols acides et calcaires et aussi des vignes vieilles et très vieilles, surtout des cépages multiples.
Le travail de la vigne est raisonné car la plupart des taches sont réalisés à la main durant chaque étape d’entretien pendant l’année.
La tramontane qui balaie régulièrement la vallée à plus de 100Km/H, renforce les conditions de sécheresse et diminue les risques de maladies liées à l’humidité.
Le domaine produit une large gamme de vins dont la personnalité est bien différente.

Dégustation du vin

La cuvée « Tertio » affiche une robe or très pâle.
Le nez indique des notes de noix et de miel suivi d’un parfum de fruit a chair blanche.
En bouche une belle fraicheur donne beaucoup d’élégance au jus, le sucre est bien fondu donc dote un bon équilibre sur ce vin blanc.
La longueur est délicate et conclut sur le miel.

Température de service et garde du vin

Un flacon à découvrir dès maintenant autour de 12°C, et à conserver pendant 5 ans sinon plus.

Accords Mets et Vins

L’accord sera sublime en apéritif sur des petits toasts de foie gras pour se mettre en appétit, à marier avec certains fromages comme le salers ou un comté légèrement affiné, ou encore en dessert sur une tarte Bourdaloue.
Quelques recettes :
Crème brûlé au foie gras de canard
La tarte Bourdaloue
Poires pochées et crumble de noix

Découvrez le domaine de la Toupie en visionnant cette vidéo de notre dégustation à Maury où le vigneron, Jérôme Collas, parle sincèrement et librement de son métier et de sa passion !

VIDÉO AU DOMAINE DE LA TOUPIE