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Clos Saint Sébastien - Inspiration minéraleClos Saint Sébastien

Cépages 

90% Grenache Gris et 10% Grenache Blanc 

Terroir local en Roussillon

Sélection des terrasses de schiste brun non mécanisable de la parcelle « Escoumes » d’altitude variant de 400 à 450 mètres sur une exposition Nord

Vendanges

Manuelle en caissettes ajourées de 15 kg. Conservation des raisins en chambre froide (2/3 °C) pendant 24 h pour tri manuel des grappes

Vinification du vin

Pressurage direct en grappe entière suivi d’un léger débourbage à froid. Fermentation à basse température (14°C) sous bois dans des demi-muids (600l). Batonnage des lies durant 2 mois après la fin de la fermentation.

Elevage du vin

Elevage sur lies fines en demi-muids durant 9 mois.

Taux d'alcool

14°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Découvrez le domaine Du Clos Saint Sébastien  

Comme beaucoup d’histoires, celle du Clos Saint Sébastien commence par une rencontre. Celle de deux hommes de caractère, passionnés et partageant de nombreuses valeurs… Mais venant d’horizons différents. L’un, Jacques Piriou, est un homme « de la mer » issu de la construction navale et qui a fait de Concarneau son port d’attache. L’autre, Romuald Peronne, ancré dans son territoire est petit-fils de vignerons du Roussillon.  Entre les deux hommes, la confiance et le respect sont immédiats et c’est ensemble qu’ils décident de reprendre un domaine traditionnel du cru Collioure/Banyuls, le Domaine Saint Sebastien… Le premier chapitre d’une formidable aventure humaine s’ouvre alors par le millésime 2008, année qui marque le début d’un développement permanent.  Vite à l’étroit dans leur domaine du centre-ville de Banyuls sur Mer et tout en préservant leur ambition d’excellence et de développement, le rachat d’un autre domaine ancestral de l’appellation, le Clos Xatard, apparait comme une évidence. Il donne naissance au Clos Saint Sebastien, fusion de 2 entités bien distinctes qui allie aujourd’hui tradition et modernité.

Dégustation du vin

Un nez complexe, subtil et iodé qui développe des effluves d’oseille et de camomille. La bouche est dotée d’une belle tension où se combinent avec beaucoup d’élégance des arômes de mirabelle, d’herbes aromatiques pour laisser place dans la longueur à une finale saline et iodée, travaillée sur la pureté.

Température de service et garde du vin

Idéal autour de 10 à 12°C. Temps de garde entre 8 et 10 ans.

Accords Mets et Vins

Ce vin sera parfaitement accompagné par des fruits de mers, du poisson, ainsi que des coquillages et crustacés.

Contenance0.75L
Volume1 kg
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool14
AppellationAOC Collioure
TerroirBanyuls et Collioure
Type de vinVin Blanc
Millésime2019