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90% Grenache Gris et 10% Grenache Blanc
Sélection des terrasses de schiste brun non mécanisable de la parcelle « Escoumes » d’altitude variant de 400 à 450 mètres sur une exposition Nord
Manuelle en caissettes ajourées de 15 kg. Conservation des raisins en chambre froide (2/3 °C) pendant 24 h pour tri manuel des grappes
Elevage sur lies fines en demi-muids durant 9 mois.
14°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Comme beaucoup d’histoires, celle du Clos Saint Sébastien commence par une rencontre. Celle de deux hommes de caractère, passionnés et partageant de nombreuses valeurs… Mais venant d’horizons différents. L’un, Jacques Piriou, est un homme « de la mer » issu de la construction navale et qui a fait de Concarneau son port d’attache. L’autre, Romuald Peronne, ancré dans son territoire est petit-fils de vignerons du Roussillon. Entre les deux hommes, la confiance et le respect sont immédiats et c’est ensemble qu’ils décident de reprendre un domaine traditionnel du cru Collioure/Banyuls, le Domaine Saint Sebastien… Le premier chapitre d’une formidable aventure humaine s’ouvre alors par le millésime 2008, année qui marque le début d’un développement permanent. Vite à l’étroit dans leur domaine du centre-ville de Banyuls sur Mer et tout en préservant leur ambition d’excellence et de développement, le rachat d’un autre domaine ancestral de l’appellation, le Clos Xatard, apparait comme une évidence. Il donne naissance au Clos Saint Sebastien, fusion de 2 entités bien distinctes qui allie aujourd’hui tradition et modernité.
Un nez complexe, subtil et iodé qui développe des effluves d’oseille et de camomille. La bouche est dotée d’une belle tension où se combinent avec beaucoup d’élégance des arômes de mirabelle, d’herbes aromatiques pour laisser place dans la longueur à une finale saline et iodée, travaillée sur la pureté.
Idéal autour de 10 à 12°C. Temps de garde entre 8 et 10 ans.
Ce vin sera parfaitement accompagné par des fruits de mers, du poisson, ainsi que des coquillages et crustacés.
Contenance | 0.75L |
Volume | 1 kg |
Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
Pourcentage d'alcool | 14 |
Appellation | AOC Collioure |
Terroir | Banyuls et Collioure |
Type de vin | Vin Blanc |
Millésime | 2019 |