Abbé Rous - Cornet blancCellier de l'Abbé Rous

Présentation du domaine

Installée à Banyuls-sur-Mer, la Cave de l'Abbé Rous produit et commercialise une belle gamme de vins d'AOC Collioure et Banyuls. Son nom a été choisi en hommage à l'Abbé qui à la fin du XIXème siècle s'instaura premier négociant éleveur de vins de Banyuls pour financer la construction d'une église pour le village.
Elle s'appuie sur 750 vignerons et leurs 1150 hectares de vignes parmi lesquels elle réalise des sélections pour élaborer ses cuvés.
La qualité est son exigence et cela pour l'ensemble des étapes de l'élaboration des vins, de la conduite de la vigne à la vinification et de l'élevage à la présentation.

Dégustation du vin Cornet Blanc

La robe est brillante de couleur or jaune pâle.
Ce Collioure blanc est élaboré à partir de vieilles vignes de grenaches gris en majorité sur le terroir de schiste de l’appellation.
Le nez est complexe et d’une grande finesse, les arômes se dévoilent sur des notes d’abricots frais ainsi que des parfums de fleurs blanches.
La bouche s’exprime sur un bel équilibre entre fraîcheur et structure avec un léger retour minérale.
Enfin la longueur est à la fois ronde avec un soupçon de notes toastées.
Ce vin est racé avec une belle structure mais n’est pas dépourvu de fraîcheur et minéralité pour autant. 

Température de service et garde du vin

Une température de service autour des 8-10°C sera agréable pour le déguster dans l’année.
Il peut se déguster dés maintenant ou dans 2-3 ans, le vin gagnera en finesse mais perdra certainement un peu de sa fraîcheur.

Accords Mets et Vins Cornet Blanc

On peut déguster ce vin blanc sur des produits nobles, tels que des Saint-Jacques ou encore des langoustines,
Saint jacques a l'huile de truffe
Simplement sur une Escalivade
Gnochi de pomme de terre et langoustines