Préceptorie - Terres nouvelles blancDomaine de la Préceptorie

Découvrez le domaine La Preceptorie de Centernach

Le domaine de la Preceptorie* est né de l’association de trois coopérateurs de Maury, accompagnés des jeunes générations du domaine de la Rectorie. Après le travail de Joseph Parcé accompagné de sa femme amandine, entre 2007 et 2016, c’est au tour de Martin, Augustin et Vincent sous l’œil bienveillant de Marc Parcé, de perpétrer le travail et l’identité de la propriété. La superficie est d’environ 30 hectares à ce jour, avec 2/3 de la production en vin rouge et aussi avec une forte dominante de grenache noir sur l’exploitation (70%). On y trouvera des vignes de 40 ans en moyenne. Le nouveau chai se situe sur le secteur très qualitatif des Fenouillèdes. Les vins sont très réguliers, et offrent une belle personnalité et beaucoup de précision, tout cela avec caractère et subtilité. 

*Preceptorie (Preceptorum, domorum, milicie templi) ou maison (domus templi) était un centre habité, par une petite communauté, qui réunissait les trois fonctions essentielles.

Dégustez-les terres nouvelles De la Preceptorie de Centernach| Vin Blanc du Roussillon

La robe est de couleur jaune or avec des légers reflets verts. Le nez est légèrement fermé mais après aération des notes discrètes minérales et subtilement beurrées. L’attaque en bouche est fraiîhe sur la minéralité et le fruit. Un beau volume se dégage ensuite en milieu de bouche avec beaucoup d’élégance et de grâce. Une cuvée raffiné qui s’ouvrira avec le temps et pourra accompagner des plats nobles.

Température de service et garde du vin

Température de service parfaite entre 12 et 13°C, avec le temps on pourra l’aérer ce qui fera ressortir la minéralité du terroir de schiste.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Avec des poissons en sauce, sur un beau homard Breton, des ris de veau aux morilles, des saints jacques grillées.
Quelques recettes :
Saint jacques en cheveux d'ange contisées au citron
ris de veau poêles, ail et citron
langouste bellevue