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Préceptorie - Terres nouvelles 2018Domaine de la Préceptorie

Découvrez le domaine La Preceptorie de Centernach

Le domaine de la Preceptorie* est né de l’association de trois coopérateurs de Maury, accompagné des jeunes générations du domaine de la Rectorie.

Après le travail de Joseph Parcé accompagné de sa femme amandine, entre 2007 et 2016, c’est au tour de martin, Augustin et Vincent sous l’œil bienveillant de Marc Parcé, de perpétrer le travail et l’identité de la propriété.
La superficie est d’environ 30 hectares à ce jour, avec 2/3 de la production en vin rouge et aussi avec une forte dominante de grenache noir sur l’exploitation (70%). On y trouvera des vignes de 40 ans en moyenne.
Le nouveau chai se situe sur le secteur très qualitatif des Fenouillèdes.
Les vins sont très réguliers, et offre une belle personnalité et beaucoup de précision, tout cela avec caractère et subtilité.

*Preceptorie (Preceptorum, domorum, milicie templi) ou maison (domus templi) était un centre habité, par une petite communauté, qui réunissait les trois fonctions essentielles

 

Les cépages de la cuvée Les Terres nouvelles blanc

Grenache gris, Grenache blanc

Son terroir local en Roussillon

Terroir de schistes et d’argile sur la région de Maury va offrir un beau potentiel de garde pour cette cuvée 

Le type de vendanges pratiqué par le viticulteur

Manuelles

La vinification du vin choisi par le vigneron Vincent Parcé

Fermentation en futs de 400 litres, bâtonnage sur lies, maitrise des températures.

L’Elevage du vin

Elevage en futs de 400 litres pendant 8 mois pour apporter finesse, gras et complexité

Son taux d'alcool

14°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Dégustez-les terres nouvelles De la Preceptorie de Centernach| Vin Blanc du Roussillon

La robe est de couleur jaune or avec légers reflets verts. Le nez est légèrement fermé mais après aération des notes discrètes minérales et subtilement beurrées. L’attaque en bouche est fraiche sur la minéralité et le fruit. Un beau volume ensuite se dégage en milieu de bouche avec beaucoup d’élégance et de grâce. Une cuvée raffiné qui s’ouvrira avec le temps et pourra accompagner des plats nobles.

Température de service et garde du vin

Température de service parfaite entre 12 et 13°C, avec le temps on pourra l’aérer ce qui fera ressortir la minéralité du terroir de schiste.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Avec des poissons en sauce, sur un beau homard Breton, des ris de veau aux morilles, des saints jacques grillés.
Quelques recettes :
Saint jacques en cheveux d'ange contisées au citron
ris de veau poêles, ail et citron
langouste bellevue


Contenance0.75L
Pays d'origineFrance
Nombre de produits contenu dans un produit1
AppellationAOC Côtes du Roussillon
TerroirLes Fenouillèdes
Type de vinVin Blanc