Clos des vins d'Amour - BatifolageClos des vins d'Amour.

Découvrez le Domaine Clos des vins d’amour

Le Clos des Vins d'Amour est situé sur la commune de Maury, un vignoble qui s'étend le long du piémont pyrénéen et sur les contreforts des vestiges du château cathare de Quéribus sur 24 hectares.
Le domaine a été créé en 2004 par deux œnologues, Christine et Nicolas Dornier qui sont avant tout des passionnés et amoureux du vin.
Le vignoble est réparti en 3 îlots jouissant d'expositions différentes :
- Sur les terres du lieu-dit «  la Deveze » ou les schistes se mêlent à quelques couches d'argiles.
-Sur une colline escarpée, au pied du château cathare de Quéribus sur du schiste friable et sec.
-Sur le secteur de saint Paul de Fenouillet, sur un terroir un peu plus en altitude et donc plus frais et humide ou les grenaches gris et blancs apportent aux vins blancs fraîcheur et minéralité.
La vendange s'effectue à la main et parfois en deux passages afin de récolter le raisin à bonne maturité. Les vins sont aussi certifiés en agriculture biologique par amour pour le terroir et la nature.

Les cépages de la cuvée Batifolage  

Assemblage 50% Grenache Gris et 50% Grenache Blanc sur la sélection des plus belles parcelles du domaine.

Son terroir local en Roussillon

Cette cuvée est élaboré à partir des plus beaux terroirs du domaine sur Saint Paul de Fenouillet, avec des sols de schistes noirs à 280m d’altitude.

Le type de vendanges pratiqué par le viticulteur

Les vendanges sont manuelles uniquement.

La vinification du vin choisi par les vignerons

Pressurage direct en douceur, vinification a base température.

L’élevage du vin

Elevage en fut de chêne

Son taux d'alcool