Château de l'Ou - Rhapsody BlancChâteau de l'Ou

Présentation du Château de l'Ou

L'ou en catalan, signifie l’œuf en Français, cela correspond au lieu-dit ou se trouve le domaine, en référence à une résurgence d'eau de forme ovoïde qui était présente autrefois.
Les vignerons Séverine et Philippe Bourrier apportent tout leur amour dans ce domaine avec la réalisation de vins « haute couture » et tout cela en agriculture biologique.
L'Agriculture Biologique est un mode de production spécifique qui préserve l'environnement et la biodiversité, caractérisé par la non-utilisation de produits chimiques de synthèse et d'OGM.

Le viticulteur bio fertilise la vigne avec du compost et des engrais verts. Afin de la protéger des maladies et des ravageurs, il applique les méthodes préventives, utilise des substances naturelles ou a recours à la lutte biologique. Le désherbage est effectué mécaniquement ou manuellement. En portant une attention toute particulière à la vie des sols et en permettant un bon développement en profondeur des racines des ceps de vigne, le viticulteur bio favorise l'expression des terroirs.

Dégustation du vin

La minéralité est intense, c’est un vin d’une grande complexité avec un joli gras et des notes de noisettes grillées et de pignons de pin. La bouche est délicate, très longue, sur des notes salines et légèrement ardoises. Un vin très gastronomique.

Température de service et garde du vin

A déguster entre 10 et 12°C, se garde 5 à 10 ans

Accords Mets et Vins

On appréciera ce vin blanc sur les fruits de mer avec des huitres de Leucate par exemple, sur des châtaignes de mer, un tartare de daurade, un saumon à la plancha.
Quelques recettes :
Calamars à la plancha, tomates confites, ail et persil
Bar roti aux pointes d'asperges vertes et émulsion de coquillage
Orecchiette au homard