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Préceptorie - Coume Marie blancDomaine de la Préceptorie

Les cépages de la cuvée Coume Marie

Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu et Carignan blanc

Son terroir local en Roussillon

Terroir de schistes et d’argile sur la région de Maury va offrir un beau potentiel de garde pour cette cuvée 

Le type de vendanges pratiqué par le viticulteur

Manuelles

La vinification du vin choisi par le vigneron Vincent Parcé

Fermentation en futs de 400 litres, bâtonnage sur lies, maitrise des températures.

L’Elevage du vin

Elevage en futs de 400 litres pendant 8 mois pour apporter finesse, gras et complexité

Son taux d'alcool

15°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Découvrez le domaine La Preceptorie de Centernach

Le domaine de la Preceptorie* est né de l’association de trois coopérateurs de Maury, accompagnés des jeunes générations du domaine de la Rectorie. Après le travail de Joseph Parcé accompagné de sa femme amandine, entre 2007 et 2016, c’est au tour de Martin, Augustin et Vincent sous l’œil bienveillant de Marc Parcé, de perpétrer le travail et l’identité de la propriété. La superficie est d’environ 30 hectares à ce jour, avec 2/3 de la production en vin rouge et aussi avec une forte dominante de grenache noir sur l’exploitation (70%). On y trouvera des vignes de 40 ans en moyenne. Le nouveau chai se situe sur le secteur très qualitatif des Fenouillèdes. Les vins sont très réguliers, et offrent une belle personnalité et beaucoup de précision, tout cela avec caractère et subtilité. 

*Preceptorie (Preceptorum, domorum, milicie templi) ou maison (domus templi) était un centre habité, par une petite communauté, qui réunissait les trois fonctions essentielles.

Dégustation du vin

La robe est de couleur or très brillante. Le nez est complexe sur des notes de fruits à chairs blanches mêlées à des notes plus florales. L’attaque en bouche est relativement fraîche malgré une petite touche oxydative. L’équilibre est raffiné et la texture très douce. Un parfum d’agrumes et de pêche débouche sur une finale légèrement saline et toastée. Un vin blanc droit et légèrement minéral qui pourra accompagner de nombreux mets raffinés.

Température de service et garde du vin

Température de service parfaite entre 12 et 13°C, avec le temps on pourra l’aérer ce qui fera ressortir la minéralité du terroir de schiste.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Avec poissons grillés à la plancha, des couteaux en persillade, une poêlé de fruits de mer à la plancha, sur un suquet de lotte, plat typiquement catalan.
Quelques recettes :
poulet au citron
couteaux à la plancha
Tartare de veau à l'huile de noisette et parmesan

Contenance0.75L
Volume1 kg
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool15
AppellationAOC Côtes du Roussillon
TerroirMaury
Type de vinVin Blanc
Millésime2020
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Paul C. publié le 22/11/2020 suite à une commande du 14/11/2020

5/5

....

Jc M. publié le 05/11/2020 suite à une commande du 30/10/2020

4/5

Excellent rapport qualité prix.

Anonymous A. publié le 21/09/2018 suite à une commande du 14/09/2018

5/5

Excellent