Domaine William Fèvre - Chablis Premier Cru - Beauroy - 2018Domaine William Fevre

Exclusivité internet (non vendu en magasin)

Domaine William Fèvre - Chablis Premier Cru - Beauroy - 2018

Cépage : 

100 % Chardonnay

Terroir :

Région de Bourgogne, Chablis, L’un des principaux Premiers Crus de la rive gauche, le terroir de Beauroy s’étend sur Chablis et plusieurs communes alentours sur des sols argilo-calcaires. L'appellation s'étend sur 37 hectares sur la rive gauche du Serein, dont 16 ha sur le lieu-dit de Troësmes, l’un des premiers terroirs à avoir produit des Premiers Crus et considéré comme le mieux orienté pour produire des Beauroy. La parcelle fait 1,12 hectare issu de Troësmes, orienté sud/sud-est.

Vinification et Elevage : 

Les vendanges sont Manuelles. Pour la vinification, utilisation du principe de la gravité afin d’éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solide et liquide des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. Mise des moûts en fûts de chêne de France (âgés en moyenne de 6 ans) pour 40 à 50% de la cuvée. Le solde est vinifié en petites cuves inox. • ELEVAGE : 13 à 14 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 40 à 50% de la cuvée. L’élevage se termine en petites cuves inox.

Dégustation : 

Le Chablis 1er Cru Beauroy s'habille d'une magnifique robe or pâle à reflets verts. Il révèle un nez subtil et fin qui dégage des parfums minéraux et floraux. Une belle harmonie en bouche s'exprime par sa richesse, sa nervosité et sa vigueur. Un cru de choix que nous offre le domaine William Fèvre, à déguster sans tarder !

Accord Mets et Vins : 

Accord parfait avec la Sol Meunière. 

Bon à savoir : 

Température de service entre 12 et 14°. Potentiel de Garde 2 à 7 ans 

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Domaine William Fèvre

1959 marque les débuts du domaine lorsque William Fèvre déclare sa première récolte. Issu d’une famille présente dans le vignoble de Chablis depuis plus de 250 ans, c’est en toute légitimité qu’il peut se lancer comme vigneron avec les 7 hectares familiaux.

Au fil des ans, le domaine s’enrichit de nouvelles parcelles, en restant toujours sur les terroirs historiques. Il devient l’un des plus grands propriétaires de vignes à Chablis avec un prestigieux vignoble de 78 hectares dont 15,9 sont classés en Premier Cru et 15,2 en Grand Cru.

Le Domaine William Fèvre travaille avec passion pour exprimer l’authenticité des terroirs de Chablis, dans le respect des traditions et de la nature. Pour la typicité de chaque climat, l’équipe travaille tout au long de l’année avec la même rigueur, la même précision des gestes dans le but d’atteindre l’excellence.

Au-delà de valeurs familiales profondément ancrées, le domaine a su au fil du temps, apporter une dynamique à son vignoble et à ses vins, avec des moyens techniques modernes et une vision résolument avant-gardiste.

Le style, à lui seul, n’est rien : le potentiel d’émotion des vins du domaine réside dans leur capacité à interpeller les sens. Puis lorsque la rencontre se fait, c’est le terroir qui apparaît pour offrir une émotion, fraîche et minérale, un mouvement étonnant…

Contenance0.75L
Volume1 kg
AppellationAOC Chablis Premier Cru Beauroy
TerroirBourgogne - Chablis
Type de vinVin Blanc
Millésime2018