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Valmy ambré hors d'âge - Le TresorChâteau Valmy

Cépages 

Grenache Blanc, Muscat petits grains

Terroir local en Roussillon

Les Albères

Vinification du vin

Macération, maîtrise des températures à 22°C jusqu’au point de mutage. Mutage sur grains, alcool neutre 96% vol et macération de 21 jours.

Élevage du vin

En fût de chênes pendant 14 à 16 ans en fûts de chêne.

Taux d'alcool

16.5°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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69,00 €

                                                             

Présentation du domaine 

Le Château Valmy est une exploitation viticole familiale depuis 1930. Situé au pied du massif des Albères, le domaine la plaine du Roussillon et surplombe la mer méditerranée. Les chais bénéficient d’un savoir-faire technologique très avancé, mais possède également un chai traditionnel d’élevage en barriques et fut de chêne.
Avec un climat chaud et sec en été mais tempéré par des entrées maritimes, le vignoble de 25 hectares se compose de terroirs différends et permet aux cépages d’exprimer toute leur identité.
Sur l’exploitation, les pesticides et herbicides ne sont pas utilisés, les vignes ne sont pas labourées d’octobre à mars et seule la fertilisation organique est mise en œuvre. 

Dégustation du vin

Un brin d’intuition, un soupçon de certitudes, une poignée d’audace, un peu de chance et une mer de patience. Voilà la clef de notre Trésor.

Le trésor est un concentré d’arômes aussi variés qu’envoûtants comme les zestes d’agrumes confits, les fleurs d’acacia, la figue sèche, le sous-bois …

A table ce vin d’exception peut trouver sa place par mis une trilogie de foie gras aux oignons confits par exemple.

Température de service et garde du vin

Température de dégustation : 10°-12° C.

Accords Mets et Vin

Sur un Foie gras mi-cuit pour un accord velouté, Fromages bleus l’accord subtil sucré-salé, Salade de fruits et sorbets la touche fraîcheur, la rousquille et le croquant de St Paul aux accents catalans bien sûr !

Contenance0.50L
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool16,5
AppellationAOC Rivesaltes
TerroirLes Albères
Type de vinVin doux naturels
MillésimeHors d'Age