Chateau Valmy - Le secret de ValmyChâteau Valmy
Cépages de la cuvée Le Secret de Valmy
C'est un secret
Terroir local en Roussillon du Château de Valmy
Les parcelles ont été créées après défrichage d’une petite colline qui surplombe le chai et le restant du vignoble.
Il s’agit de petites parcelles d’environ un demi hectare. Le choix a été fait de densités élevées, comme dans les plus grands vignobles français de Champagne, Bordeaux ou Bourgogne.
Vendanges choisi par le Château de Valmy
Le déclenchement des vendanges est décidé lorsque la dégustation des baies révèle une maturité complète.
Il s’agit en général des dernières vendanges de VALMY, début octobre.
La vendange, transportée en caisse de 15kg environ, est triée manuellement à l’arrivée au chai puis égrappée et légèrement foulée.
Vinification du vin Le Secret de Valmy
Les raisins vinifiés en fûts neufs de 500L, vinification intégrale
Elevage du vin
L’élevage dure environ 18 mois en fûts de chêne français neufs. L’assemblage final est décidé à l’issue d’une dégustation où ne sont retenus que les meilleurs fûts. Après la mise en bouteille, le vin est élevé de 3 ans en bouteille avant d’être mis en marché.
Taux d'alcool
15°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Présentation du Château de Valmy
Le Château Valmy est une exploitation viticole familiale depuis 1930. Situé au pied du massif des Albères, le domaine la plaine du Roussillon et surplombe la mer méditerranée. Les chais bénéficient d’un savoir-faire technologique très avancé, mais possède également un chai traditionnel d’élevage en barriques et fut de chêne.
Avec un climat chaud et sec en été mais tempéré par des entrées maritimes, le vignoble de 25 hectares se compose de terroirs différends et permet aux cépages d’exprimer toute leur identité.
Sur l’exploitation, les pesticides et herbicides ne sont pas utilisés, les vignes ne sont pas labourés d’octobre à mars et seule la fertilisation organique est mise en œuvre.
Dégustation du vin du Secret de Valmy
Une robe d’un rouge profond, proche du grenat.
Au nez, un mélange d’arômes de fruits rouge murs, légèrement confiturés, notes vanillées, légèrement grillées.
La bouche est l’expression du mariage des cépages du Sud Ouest qui apportent fraîcheur et puissance avec le terroir des Albères réputé.
Température de service et garde du vin
A servir à 17-19°C, dès maintenant et dans les 15 ans à venir.
Accords Mets et Vins
sur une viande rouge, en sauce, civet, cote de bœuf, fromages.
Quelques recettes :
Gigot d'agneau de 7 heures
Entrecôte bordelaise
Magret de canard à la vapeur de poivres et fondue de poireaux
| Contenance | 0.75L |
| Volume | 1 kg |
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 15 |
| Appellation | IGP Côtes Catalanes |
| Terroir | Les Albères |
| Type de vin | Vin rouge |
| Millésime | 2018 |
