Serre Romani - Revelacio RougeSerre Romani

Présentation du domaine Serre Romani

Ce domaine de 6 hectares est situé sur la commune d'Espira de l'Agly avec des parcelles de vignes étendu sur la vallée de l'Agly jusqu'à Maury.
Serre Romani c'est tout d'abord un choix de vie pour la famille, afin de préparer l'avenir des générations futures.
Cylia et Laurent Pratx, salariés chacun dans le monde du vin en vallée du Rhone ont fait le choix de s'installer dans la région natal, Laurent étant fils de vigneron et natif de rivesaltes.
Le travail s'effectue avec le plus grand respect possible, à la main de l'homme presque entièrement.
Les rendements sont naturellement faibles sur des sols de schistes avec des grenaches noirs, du Macabeu, Carignan et aussi du grenache gris, ils produisent un moût qu'ils laissent longuement macérer pour en extraire puissance aromatique, expression du terroir, force et élégance.

Dégustation du vin

La robe rouge fushia éclatante, le nez est extrêmement riche et puissant sur le fruit rouge.
L'attaque en bouche est ronde et velouté avec une matière juste.
Le tanin est présent mais reste en harmonie.
Un vin ample gorgé de fruits noirs, qui reste élégant du début à la fin, très charmeur sur la longueur avec un côté réglissé.

Température de service et garde du vin

Une cuvée qui se dégustera autour de 17°C, pendant 6 ans environ.

Accords Mets et Vins

On pourra apprécier ce vin rouge sur des plats comme un tajine, un curry d'agneau, bœuf au poivre.
Quelques recettes :
Cuisse de chapon farcie au foie gras et aux fruits secs
Tajine d'agneau,safran et cannelle
Onglet de bœuf, saveurs d'anchois et carottes fondantes