Piquemal - Colline oubliéeDomaine Piquemal

Présentation du domaine 

Le domaine Piquemal est une affaire resté familiale, il est situé en plein cœur du Roussillon et s’étend sur 48 hectares. Annie et Pierre ont su développer la cave afin qu’elle soit reconnue en France et même au-delà des frontières.
Les parcelles s’étendent sur des coteaux de la vallée de l’Agly, sur le piémont des corbières.
La diversité des sols donne naissance à une mosaïque de terroirs, le domaine en récolte le meilleur avec les cépages les plus nobles.
Le travail de la vigne s’effectue avec le plus grands respect de l’environnement, labour de la terre, afin d’aérer les sols, privilégie la vie microbienne, taille courte pour limiter les rendements et vendange en vert afin de limiter le nombre de baies.

Dégustation

Sa puissance, sa charpente et sa longueur en bouche sont les atouts de ce catalan d’exception

Robe : Cerise noire intense

Nez : fruits noirs surmûris, notes de cuir et de torréfaction

Bouche : vin charpenté aux tanins soyeux

Température et garde du vin

Servir entre 14 et 17°C. A garder jusqu'à 5 ans.

Accords mets et vins

Poitrine de pigeonneau rôti aux petits choux farcis, Civet de gibiers (lapin, sanglier, …), Faisan en sauce aux deux raisins