Bruno Paillard- Champagne Cuvée 72 - 0.75L
Assemblage
Pinot Meunier, Chardonnay, et Pinot Noir
Origine des raisins
Ce champagne est élaboré à partir de raisins provenant des terroirs prestigieux de la Champagne, notamment de la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Ces sols calcaires confèrent une minéralité unique à la cuvée, renforçant sa structure et sa complexité aromatique.
Vendanges
Les vendanges sont réalisées à la main pour garantir l'intégrité des grappes et une sélection rigoureuse des meilleurs raisins. Chaque grappe est cueillie à maturité optimale pour préserver la qualité et la fraîcheur des arômes.
Vinification
L'assemblage de la Cuvée 72 repose sur le principe de la Solera, combinant des vins de réserve avec une vendange récente. Une partie des vins (20%) subit sa première fermentation en fût, apportant une complexité et une richesse supplémentaires. Ce procédé permet de conserver la continuité et la signature de la maison Bruno Paillard à travers le temps.
Elevage
Le vieillissement de cette cuvée s'effectue sur lies pendant 36 mois, suivi d'une maturation supplémentaire de 36 mois après dégorgement, soit un total de 72 mois avant sa mise en vente. Ce long élevage permet au vin de développer des arômes complexes et une profondeur incomparable. Le dosage est Extra Brut, avec moins de 6g de sucre par litre, afin de préserver la pureté et l'authenticité du vin.
Taux d'alcool
12°
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Dégustation du vin
À l’œil, ce champagne présente une robe or paille brillante avec des reflets jaunes et un perlage très fin. Le nez, initialement dominé par des agrumes, évolue vers des arômes floraux comme la fleur d'oranger et l'acacia, avant de révéler des notes épicées de safran et de bois de cèdre. En bouche, l'attaque est vive et crémeuse, avec des saveurs de gelée de groseilles, de fruits noirs, de miel et de fruits secs. La finale est longue, pure et d'une belle ampleur, offrant une expérience gustative raffinée et complexe.
Température de service et garde du vin
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 10 à 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique. La Cuvée 72 peut être conservée plusieurs années en cave, où elle continuera d'évoluer vers des notes plus épicées et toastées.
Accords Mets et Vins
Idéal en apéritif, ce champagne s'accorde parfaitement avec des plats de fruits de mer raffinés tels que le poisson en sauce, les mollusques et les crustacés. Il accompagne également très bien des entrées légères et des amuse-bouches délicats. Son profil aromatique équilibré en fait un allié parfait pour des mets gastronomiques élaborés
| Volume | 1 kg |
|---|---|
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 12 |
| Appellation | Champagne |
| Terroir | Champagne |
| Type de vin | Champagne |
| Contenance | 0.75L |
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