Champagne Philipponat - Clos des Goisses - Extra Brut - 2009
Les cépages de la cuvée Clos des Goisses - Extra Brut - 2009
65% Pinot Noir, 39% Chardonnay
Terroir
Mareuil-sur-Ay
Dosage
Extra Brut
Le type de vendanges pratiqué par le viticulteur
Manuelles
Vinification
Vinification partielle sous bois, pas de fermentation malolactique.
Vieillissement 8 ans environ dans les caves historiques de la maison.
Son taux d'alcool
12°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Dégustation
- Or brillant, mousse délicate et fine.
- Nez expressif et complexe avec des notes épicées et toastées, de piment et de poivre. Arômes fruités, de griotte d'amarena et de cerise noire après aération.
- Bouche fraïche et minérale. Notes fruitées de griotte, épices en fin de bouche
Température de service
8 à 12°C
Pour l'aéré, il mérite d'être carafé avant d'être servi.
Idées pour les accords
Cette cuvée Clos des Goisses 2009 forme des alliances inoubliables avec des plats de grand goût du type gibier, truffes, caviar ou encore fromages à pâtes molles. Il touvera également de beaux accords dans sa jeunesse avec des crustacés et viandes blanche
Présentation du domaine
La famille Philipponnat s’installe à Aÿ en 1522. L’ancêtre April de Philipponnat était soldat, ayant prouvé sa bravoure pendant la bataille de Marignan, le roi le récompensa en lui offrant des terres à Aÿ. C’est en 1910 que la Maison Philipponnat née, lors de l’acquisition de caves historiques creusées au XVIIIe siècle à Mareuil-sur-Aÿ. Au XVIe siècle, les ancêtres de la famille étaient vignerons et négociants, fournisseurs notamment de Louis XIV. Autant d’hommes et de femmes s’y sont succédé, jusqu’à aujourd’hui, où Charles Philipponnat représente désormais la seizième génération de la famille Philipponnat depuis l’an 2000. Le savoir-faire de la maison s’exprime notamment dans la technique du solera sous-bois. Cela consiste à conserver en futs de chêne les vins de réserve puis ensuite de les réintroduire dans l’assemblage des non millésimés dans la proportion d’un tiers à un quart, et enfin d’utiliser cet assemblage comme le vin de réserve de l’assemblage l’année suivante. Cela permet en effet de garder dans chaque bouteille la trace des millésimes assemblés depuis l’origine.
Dégustation
Premier clos et premier terroir à être vinifié et assemblé à part, le Clos des Goisses est unique et reconnaissable entre tous par son inclinaison extrême.
2009 : Année mûre très contrastée qui s’est très bien terminée ! Après un hiver rigoureux, le printemps fut orageux. Puis le mildiou fut favorisé par un temps doux et humide. Heureusement cinq semaines de temps chaud et sec juste avant la vendange ont permis un état sanitaire exceptionnel. Le millésime est très fruité et d’acidité modérée.
| Volume | 1 kg |
|---|---|
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 12 |
| Appellation | Champagne |
| Terroir | Champagne |
| Type de vin | Champagne |
| Millésime | 2009 |
| Contenance | 0.75L |
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