Comelade - Le Barral 1992

Présentation du domaine 

Le Domaine Comelade est situé à 20 km à l’ouest de perpignan sur la commune d’Estagel, au cœur des Fenouillèdes.
Lionel Comelade, issu de plusieurs générations de viticulteurs, a créé le domaine en 1986 avec 40 hectares de vignes.
Le travail s’effectue aujourd’hui dans le respect des traditions avec toujours une grande partie de récolte à la main pendant les vendanges. Les vins sont élaborés à partir de terroirs plein de caractères et avec les cépages locaux. Le grenache noir indispensable pour l’assemblage des rouges et rosés, mais aussi la syrah qui apporte de la qualité et un fort potentiel aromatique, le Carignan, le cépage traditionnel de la région donne un vin coloré et charpenté, puissant et généreux, les plus vieilles vignes peuvent atteindre 100 ans.

Dégustation du vin

La robe est profonde de couleur ambré rappelant le caramel.
Les notes oxydatives sont omniprésentes dans ce vin (noix, café, la torréfaction) mais conserve cependant une fraicheur exceptionnel malgré le millésime.  
La finale nous offre une  aromatique très longue.
Un vin doux naturel de plus de 30 ans avec un excellent rapport prix plaisir.

Température de service et garde du vin

On pourra le mettre en valeur à une température de 15°C, on pourra garder ce vin assez longtemps grâce à l’élevage en oxydation.  

Accords Mets et Vins

Parfait pour la pâtisserie à base de choux et de crèmes ou encore avec des fruits secs, accompagné de foie gras en entrée.  Il n’en reste pas moins un vin complexe idéal pour les fins de repas, tel un digestif prêtant aux débats animés accompagné d’une petite douceur comme de petits financiers à la noix de coco.
Quelques recettes :
Crème brûlé à la vanille
Mini cake coco
Gâteau fondant aux noix