Le domaine Boudau créé dans les années 20 par Hippolyte Boudau, est resté dans la famille pendant plusieurs générations. Le domaine ne produisait que des vins doux naturel à la période faste et a du s'adapter après les années 80 suite à l 'essoufflement du marché.
Une nouvelle page se tourne maintenant sur l'exploitation puisque c'est Véronique et Pierre boudau qui dirigent le domaine, aidé par le chef de culture Benoit Vergé ainsi qu'une équipe de 5 personnes.
L'exploitation se divise en deux domaine.
Le premier « Le clos », à l'entrée de la vallée de l'Agly sur un sol argilo-calcaires et socle rocheux sur environ 23 hectares.
Ensuite« Les terrasses » sur le plateau de baixas avec 27 hectares, posé sur une terrasse quaternaire, argilo-calcaires.
L'ensemble de l'exploitation est conduite avec la plus grande rigueur, tout est mis en œuvre pour permettre à la vigne de vivre de façon naturelle. Une gestion intelligente des labours permettent aux sols de conserver sa biodiversité.
Dégustation du vin
Ce vin blanc s'exprime sur des arômes de tangerine, fleurs d'acacia complimentées de notes citronnées. En bouche ce vin développe des tanins souples, une agréable fraîcheur et un équilibre remarquable
Température de service et garde du vin
Prêt à boire dés aujourd'hui ou dans les 2 ans à venir, ce vin pourra se servir à une température de 12°c pour en apprécier toutes ses subtilités.
Accords Mets et Vins
Ce vin blanc accompagnera aisément de ravioles d'huîtres à l'aneth ou un tartare de thon frais aux agrumes.
