Clos des Fées - Hervé Bizeul 2015

Découvrez Le Domaine du Clos des Fées

Le clos des fées est perdu dans un désert de garrigue, entouré de murets de pierres séchés.
Ici les vignes ont été plantées en partie à la pioche dans ce coin délaissé de la vallée de l’Agly, avec au loin les falaises bleues de Vingrau. 
Le domaine, avec en tout 40 hectares de vignes en production, entretient aussi un écosystème de protection de 100 hectares, regroupant landes, terres au repos, bois et haies. Tout cela afin de privilégier la biodiversité.
C’est une merveilleuse palette de goûts et de maturités qu’offre les différents terroirs du clos des fées, avec des vignes très éloignées les unes des autres, dispersés dans les villages de Maury, Calce, Opoul
Lesquerde Vingrau, et Tautavel.
Tout cela permet à Hervé Bizeul, de donner naissance chaque année à des cuvées uniques et exceptionnelles.

Dégustation du vin

La robe est grenat sombre.
Au nez des notes d’épices douces et de réglisse se mêlent avec de petits fruits rouges (framboise,cerise)
La bouche est riche et complexe, les tanins sont présents mais fins.
En texture cela reste velouté.
On aborde une finale tout en rondeur avec beaucoup de fruit.
Un vin puissant riche en gout, avec une belle concentration qui reste néanmoins frais et tendu.

Température de service et garde du vin

un flacon à découvrir dès maintenant et à garder pendant 5 ans minimum.
Le service sera idéal autour de  16°C.  

Accords Mets et Vins

On appréciera ce vin rouge comme un canard au sang à la cerise noires, un bœuf accompagné de girolles,
aussi sur un carré d’agneau aux herbes, avec une langue de bœuf
Quelques recettes :
Carré d'agneau persillé
langue de bœuf sauce piquante
Magret de canard aux figues