Rectorie - Léon Parcé

Présentation du domaine 

Issu de Négoce, les cuvées « Parcé Freres » du nom de la célèbre famille du Roussillon, avec les domaines la Rectorie, la Preceptorie et domaine augustin, s’attache à promouvoir la région, ses terroirs et un réseau de vignerons talentueux aux quatre coins du département des Pyrénées orientales.
Les cuvées réalisées sont le fruit d’une communauté humaine ayant le sens de la qualité et du travail bien fait.
Au final, des vins d’un excellent rapport prix plaisir avec les meilleurs noms du Roussillon.

Dégustation 

Cette cuvée vendangée un peu plus tard et élevée 18 mois en foudre, se différencie par un fruit plus évolué et une charpente plus soutenue.
La robe est sombre avec contour tuilé. Le nez est complexe sur la torréfaction, le cacao, pruneaux, amandes grillées.
L'attaque en bouche est aussi riche, avec à la fois puissance et finesse, le tout avec la délicatesse du sucre, toujours le pruneaux mais aussi la vanille et l'orange confite. L'ensemble reste équilibré avec des tanins soyeux. La longueur offre un retour de cacao et d'épices. Un vin qui reste persistant tout en élégance.

Température de service et garde du vin

À déguster autour de 15-16°C, une cuvée que l'on peu aussi attendre sans problème quelques dizaines d’années.

Accords Mets et Vins

Ce vin doux naturel s'associera parfaitement sur un foie gras poêlé et fruits comme la groseille et la mûre.
En dessert à base de chocolat et de fruits, sur une tarte aux figues, mais aussi pourquoi pas sur un plat type curry d'agneau, sur un fromage bleu d’Auvergne, un clafoutis aux pruneaux.
Quelques recettes :

Curry d'agneau aux coings
Blancs de poulets sautés et sauce satay
Tarte aux figues et framboises