Semper - Squerda

Présentation du domaine 

Ce domaine de quinze hectares de vignes est situé à Maury. Situé dans la vallée des Fenouillèdes, le domaine Semper possède des vignes âgées d'environ cinquante ans en moyenne, qui sont toutes travaillées manuellement.
Une partie des vignes se trouvent sur la commune de Lesquerde, en altitude au milieu d'arènes granitiques, produisant des vins rouges structurés et tanniques. L'autre partie du vignoble se trouve à Maury, au pied du château cathare de Quéribus, où naissent sur des sols de schistes et argilo-calcaires les Vins doux Naturels tels que le Maury et le Muscat de Rivesaltes. Intenses, profonds, comme sculptés par les éléments dans la matière des terroirs, ces vins composent une gamme harmonieuse et très qualitative, qui est très représentative des richesses de ce secteur du Roussillon. L'amateur ne se trompera pas en choisissant les vins du domaine Semper.

Dégustation

- Robe pourpre qui rappel la teinte noir bleuté des Carignan, nez aux notes de mûre de myrtille avec un léger rappel de garrigue. Une attaque en bouche gourmande et suave ainsi qu’une matière tout en équilibre, à la fois dense et fluide on sent tout le terroir de Lesquerde (arènes granitiques).
Un vin qui reste néanmoins gourmand avec une richesse juste.
Une fraicheur qui domine légèrement sur l’équilibre, et des tanins très fins.
Un rapport qualité prix surprenant pour un vin détonnant par son peps et son fruit, un breuvage qui reste facile à boire malgré sa générosité.
On finit sur des notes de cacao de poivre et de cerise.

Température de service et garde du vin

Un vin que l’on doit absolument découvir et déguster dès maintenant pour apprécier son côté gourmand  et ses notes enivrantes
Un flacon qui se gardera sans souci aussi pendant 5 ans si on arrive à l’oublier toutefois.
Température de service autour de 15°c, pourquoi pas un peu plus frais en été.

Accords Mets et Vins

Ce vin rouge ira parfaitement sur des viandes rouges grillées,
Mais surtout Il s’accordera aussi avec des plats typiquement catalans, Cargolade, ouillade catalane .
Riz à la catalane
Avec aussi un filet de bœuf en croute et ses champignons
Roulé de bœuf aux épices