Le château des hospices perpétue une tradition viticole familiale vieille de cinq générations, aujourd’hui le domaine fait 80 hectares. La cave est en plein cœur de Canet en Roussillon dans un bâtiment datant de 1863 pleine de charme, elle marie à merveille nouvelle technologie et tradition avec une enceinte d’époque parfaitement conservé.
Avec Deux terroirs bien distincts, entre l’un sur le littoral catalan proche de Perpignan avec des sols caillouteux qui vont offrir une typicité forte, l’autre sur le terroir des Aspres avec des entrées maritimes qui viennent rafraîchir la vigne et apporter une précieuse humidité.
Les vins de Marc Benassis, le vigneron, proposent équilibre, finesse des tanins et puissance aromatique, tout cela sur une large gamme de cuvée riche en encépagement.
L’ensemble viticole s’inscrit dans le respect de l’environnement au travers de l’agriculture raisonnée.
Dégustation du vin
La robe est lumineuse de couleur or.
Le nez apporte des arômes citronnés avec un coté exotique, la mise en bouteille après un élevage de quelques mois sur lies fine confère davantage de complexité aromatique.
La bouche est fraiche tout en finesse avec un sucre harmonieux.
Des notes mentholées apparaissent sur la longueur.
Température de service et garde du vin
On peut le servir autour de 8-10°C, un vin à déguster pendant 5 ans après achat.
Accords Mets et Vins
L’accord parfait sera en début de repas pour réveiller les papilles et mettre en appétit.
Sur une salade de fruits, avec un foie gras en entrée, aussi sur des desserts exotiques
Quelques recettes :
