Clos des Fées - 100 Phrases pour Eventail

Découvrez Le Domaine du Clos des Fées

Le clos des fées est perdu dans un désert de garrigue, entouré de murets de pierres séchés.
Ici les vignes ont été plantées en partie à la pioche dans ce coin délaissé de la vallée de l’Agly, avec au loin les falaises bleues de Vingrau. 
Le domaine, avec en tout 40 hectares de vignes en production, entretient aussi un écosystème de protection de 100 hectares, regroupant landes, terres au repos, bois et haies. Tout cela afin de privilégier la biodiversité.
C’est une merveilleuse palette de goûts et de maturités qu’offre les différents terroirs du clos des fées, avec des vignes très éloignées les unes des autres, dispersés dans les villages de Maury, Calce, Opoul
Lesquerde Vingrau, et Tautavel.
Tout cela permet à Hervé Bizeul, de donner naissance chaque année à des cuvées uniques et exceptionnelles.

Dégustation

Robe de couleur violacée aux reflets rubis brillants. Le nez élégant et intense s'ouvre sur des arômes subtiles de violette accompagnées d'un boisé fin et délicat. Nous y retrouvons également des belles notes gourmandes sur les fruits noirs et la cerise mûre. La bouche complexe et structurée nous dévoile un pinot classe, raffiné et soyeux. L'équilibre est sublime pour une finale longue aux tanins fondants.

Température et garde du vin

Servir entre 16 et 18°C. Un vin qui peut être gardé. 

Accords mets et vins 

Mets fins, cailles farcies, magret de canard sauce morilles, ris de veau aux étrilles.