Domaine des Schistes - Muscat Joia
Découvrez le Domaine des Schistes
Le domaine des Schistes est situé tout au nord des Pyrénées Orientales, sur les communes d’Estagel, Tautavel et Maury. Cette diversité des sols, d’expositions et de climats permet la réalisation de vins avec une forte personnalité, apportée par le minéral des massifs des Corbières, le climat, ainsi que la générosité des cépages emblématique du Roussillon. C’est aussi grâce à l’effort de plusieurs générations de vignerons que le domaine évolue, tout en gardant le respect du terroir ainsi que des traditions.
Les cépages de la cuvée Joia
Assemblages des deux raisins muscats, 60% petit grains, 40% muscat d’Alexandrie. Rendement 20Hl/Ha
Son terroir local en Roussillon
Cuvée issu de parcelles rigoureusement sélectionnées, situé en coteaux sur des sols de marnes schisteuses (commune de Tautavel) Expositions plein est ou sud
Le type de vendanges pratiqué par le viticulteur
Récolte manuelle. Foulage sans éraflage
La vinification du vin choisi par le vigneron Mickael Sire
Départ spontané de la fermentation qui a lieu en cuve inox entre 20-23°C durant 15 jours environ. Le mutage s’effectue à l’alcool neutre certifié AB.
L’élevage du vin
Elevage en cuve inox à l’abri de l’oxydation, sur lies fines.
Son taux d'alcool
16.5°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Dégustez-le Domaine des Schistes « Joia » | Vin Doux Naturel du Roussillon
La robe est de couleur or intense très légèrement orangé et qui peut faire penser à un vin oxydatif. Le nez est particulièrement bien fourni avec l’abricot confit très présent. La bouche offre un très bel équilibre entre le sucre et l’alcool, toujours marqué par les fruits confits et arômes secondaires. La finale est très délicate. Un vrai petit bijou Catalan (Joia)
Température de service et garde du vin
A déguster autour de 10°C, pendant encore quelques années.
Nos conseils pour les accords Mets et Vins
Un vin doux naturel que l’on pourra sortir en apéritif avec des petits toasts de foie gras, avec des fromages bleu également mais surtout avec une multitude de desserts, à la noix de coco, sur des poires rôti ou flambé, sur un sorbet à la poire ou à l’orange.
Quelques recettes :
Charlotte poire chocolat aux éclats de nougatine
Abricots pochés aux fruits rouges et meringues à la verveine
Soupe d'oranges et clémentines aux mangues, crumble aux marrons glacés
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
|---|---|
| Appellation | AOC Muscat de Rivesaltes |
| Terroir | Vallée de l'agly |
| Type de vin | Vin doux naturels |
| Millésime | 2022 |
| Contenance | 0.75L |
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