Domaine Augustin - Alix

Découvrez le domaine Augustin

Issu du domaine familial dans lequel il a travaillé à son plus jeune Age pendant ses vacances. Augustin a pu découvrir le dur métier de vigneron et toutes les tâches qui lui sont associés. Il décida malgré tout d’en faire son métier et entama des études à Beaune avec un passage chez jean Thevenet à Macon, puis une halte à Boutenac chez Pierre Borrie. Augustin est fin prêt pour l’aventure en février 2014, sur son terroir familial à Banyuls sur mer. C’est grâce à ces moments de partage et des moments riches en expériences que nous pouvons apprécier aujourd’hui de très beaux nectars sur la finesse et l’élégance.Le tout jeune domaine offre pour le moment trois références avec en tout 8 hectares réparti sur 10 parcelles.

Dégustez-le Domaine Augustin | Vin Rouge du Roussillon

Collioure est le vignoble le plus au sud de la France et pour autant la proximité de la mer et l’altitude permettent d’avoir des rouges d’une grande fraîcheur ! Cette cuvée dévoile une robe rappelant la cerise, d’ailleurs au nez on retrouve également des arômes kirschés, de la mûre ou encore des arômes grillés. La bouche est fraiche, les tanins soyeux, rappelant des saveurs de cacao.

Température de service et garde du vin

Température de service parfaite entre 15 et 17°C, à garder jusque 10 ans environ, il faudra éventuellement une décantation après quelques temps passé en bouteille. 

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Avec une cuisine onctueuse et élaboré sur la finesse et des produits nobles. Comme avec un Rouget aux Olives, Pigeons aux figues ou des Côtes d'agneau grillés
Quelques recettes :
Cote de Veau épaisse, sauce crémée
Mignon de porc aux figues et écrasé de patates douces