Mas Baux - Velours rouge

Présentation du domaine

Le domaine du Mas Baux s’étend sur 20 Hectares, dont 12 hectares de vignes, à quelques pas de la mer entre Perpignan et Canet en Roussillon.
Un vieux mas Catalan du 18 ème siècle rénové avec tradition fait face à la cave.
La spécificité des sols repose sur des hautes terrasses du quaternaire parsemés de galets roulés sur une surface de 2 mètres environ de profondeur sur un socle argileux. Ce terroir permet de maintenir la fraicheur malgré un climat méditerranéen est sec et chaud, avec un ensoleillement de plus de 300 jours par an, accompagné de la tramontane et peu de pluie.
Le Mas Baux procède à des labours fréquents pour le désherbage, travail en agriculture raisonnée et biologique.
Les rendements sont faibles de 20 à 35 hectolitres par hectares, soit moins d’une bouteille par cep de vigne.

Dégustation du vin

La robe est d’une couleur grenat avec des reflets rubis.
Au nez, c’est intense et envoûtant avec de la cerise rouge, après aération des notes de réglisse de truffe et d’olive verte croquante apparaissent.
La bouche de ce vin du Roussillon reste gouleyante et souple malgré la générosité apportée par le soleil. Se mêlent ensuite des notes de petits fruits rouges, d’épices et de garrigue.
Les tanins sont présent mais fins sur la longueur.

Température de service et garde du vin

A déguster autour de 15°C, pour une garde de 5-6 ans environ.

Accords Mets et Vins

On appréciera ce vin rouge en apéritif sur des olives vertes à la Catalane
Sur de belle salades gourmande, mais aussi sur des grillades, du gibier, avec de la viande maturé, tournedos à la truffe.
Quelques recettes
recette de sauce grand veneur
Sanglier rôti sauce fruits rouges
brochette mixed-grill