Domaine Depeyre - Tradition

Présentation du domaine 

Le domaine Depeyre est situé au cœur de la vallée de l’Agly, tout au nord du Roussillon, sur des sols de schistes noirs et argilo calcaire. Ces terroirs balayés toute l’année par les rafales de tramontane apportent puissance, équilibre et fraicheur donnant toute la particularité aux vins du domaine.

Brigitte et Serge privilégient un matériel végétal qualitatif et à rendements limité, ce qui permet de proposer des vins généreux, sur la gourmandise et avec du charisme. Les vendanges sont effectuées à la main, ainsi le raisin dévoile tout son potentiel et les arômes sont aussi préservés. Des cuvées qui reflètent toute l’expression du terroir grâce au respect de la terre et de la vigne et aussi par la rigueur et la passion du vigneron.

Dégustation du vin

La robe sur cette cuvée est dense avec une couleur rouge violine. Le nez est complexe avec des notes de fruits noirs ainsi que la réglisse après une courte aération. La bouche est ample avec un beau volume, les tanins sont soyeux et très fins, le tout sur un équilibre agréable sur un fond de parfums d’épices et de garrigues. La finale s’apprécie sur la longueur avec un petit côté grillé.

Température de service et garde du vin

A déguster autour de 15°C, prêt à déguster mais aussi et surtout apte au vieillissement dans une cave et dans de bonne conditions. (Jusqu’à 5 ans)

Accords Mets et Vins

Vin rouge à déguster sur un plat typiquement catalan Les boules de picoulat .
Sur une estouffade de bœuf, ou travaillé en rôti, sur des côtelettes d’agneau, ou encore sur un beau magret de canard.
Quelques recettes :
Sauté d'agneau express aux légumes de saison.
épaule d'agneau frottée à la sarriette
Magret de canard rôti et sa tatin de pommes de terre au magret fumé