Domaine Depeyre - Symphonie
L'avis du caviste:
Une symphonie , c'est une composition savante de quelques notes, dans des proportions idéales formant un accord parfait. Le Domaine Depeyre en a trouvé la clé avec sa cuvée Symphonie ! Un vin blanc issu de vieilles vignes de grenache blanc et grenache gris. Un nez fruité et minéral accompagné d'une bouche vive et marquée par les agrumes. Gras, onctueux, sur un bel équilibre, il accompagnera parfaitement des noix de Saint Jacques poêlées ou un loup en croûte de sel.
Cépages
Grenache Blanc 30% Grenache Gris 70%
Terroir local en Roussillon
volcanique et calcaire,composé essentiellement de marnes et de schistes noir ( case de pene )
Vendanges
Manuelles
Vinification du vin
Elevage du vin
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Dégustation du vin
Ce vin présente un nez fuité et minéral, vif en bouche mais avec un beau et délicat volume. Il a un bel équilibre et de la longueur en bouche.
Température de service et garde du vin
Ce vin doit être servi à 12° et peut se garder 5 à 6 ans.
Accords Mets et Vins
Noix de Saint Jacques poêlées, loup en croûte de sel ...
| Volume | 1 kg |
|---|---|
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 14 |
| Appellation | AOC Côtes du Roussillon |
| Terroir | Vallée de l'agly |
| Type de vin | Vin Blanc |
| Millésime | 2025 |
| Contenance | 0.75L |
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