Clos des Fées - Petite Sibérie 2016

Découvrez Le Domaine du Clos des Fées

Le clos des fées est perdu dans un désert de garrigue, entouré de murets de pierres séchés.
Ici les vignes ont été plantées en partie à la pioche dans ce coin délaissé de la vallée de l’Agly, avec au loin les falaises bleues de Vingrau. 
Le domaine, avec en tout 40 hectares de vignes en production, entretient aussi un écosystème de protection de 100 hectares, regroupant landes, terres au repos, bois et haies. Tout cela afin de privilégier la biodiversité.
C’est une merveilleuse palette de goûts et de maturités qu’offre les différents terroirs du clos des fées, avec des vignes très éloignées les unes des autres, dispersés dans les villages de Maury, Calce, Opoul
Lesquerde Vingrau, et Tautavel.
Tout cela permet à Hervé Bizeul, de donner naissance chaque année à des cuvées uniques et exceptionnelles.

Dégustation du vin

Diffcile de décrire un tel vin, d'autant plus que les notes olfactives changeront en fonction de la période à laquelle vous ouvrirez la Petite Sibérie et évidemment de l'age du vin. Nous ne laisserons donc pas de commentaire de dégustation, mais nous vous garantissons un voyage extraordinaire si vous prenez le temps de découvrir l'histoire du domaine de son vigneron avant de vous servir un verre, puis deux, puis de finir la bouteille au coin du feu sur une peau de bête en compagnie de Madame...

Température de service et garde du vin

Ce vin rouge de 2014 nous a vraiment beaucoup plus à la dégustation en 2016. Cependant, nous pensons qu'il va se resserrer durant les 4-5 ans qui viennent plus exploser ensuite sur le fruit noir croquant grace à la belle acidité qui était présente lors de notre sélection. Nous pensons que ce vin rouge d'Hervé Bizeul peut facilement se garder 15 ans dans une cave à vin. Ensuite, nous vous insitons à l'ouvrir 2h à l'avance plutôt que de le carafer et de le laisser évoluer dans le verrre.

Accords Mets et Vins

D'abord seul pour le découvrir, ensuite buvez ce vin rouge en bonne compagnie sur un plat chaud régional traditionnel comme avec cette recette de Jésus de Morteau, pomme de terre et Poulsard en terrine lutée