L'Etoile - Banyuls blanc

Présentation du domaine 

La cave l’étoile Fondé par les 12 pères fondateurs après la révolte des vignerons (1905) travaille depuis toujours avec amour et passion la vigne depuis des générations. C’est par la compétence, le dynamisme et l’expérience d’un siècle que la cave élabore ses breuvages en vin doux et sec.
Cette cave coopérative représente aujourd’hui environ 150 hectares, sur un sol de schiste, pauvre et abrupt, la tramontane balaye régulièrement les ceps de vignes et offre une lutte naturelle contre les maladies liées à l’humidité.
Le travail s’effectue entièrement à la main dans les vignes sans oublier l’entretien permanent des murettes en schistes ainsi que le système de canalisation (agulles) qui permet de lutter contre l’érosion du vignoble.
La réputation n’est plus à faire pour cette cave qui possède de véritable trésor avec de très vieux millésimes de banyuls.

Dégustation

Ce vin doux naturel est à consommer jeune sur ses notes fraîches de fruits blancs aux nuances de poires, de pêches blanches et de miel. Il peut être laissé au vieillissement de longues années pour l’apprécier sur un profil aromatique différent de fruits cuits, pâte de coings pate de coing, abricot sec et fleur d’oranger.

Température et garde du vin

A déguster très frais.

Accords mets et vins 

Il accompagnera tous vos desserts aux notes de miel, de vanille, et de fruits blancs,  tel que les tartes à la poire,  tartes Tatin, crème catalane ou tout simplement en apéritif... Ainsi qu'un bon foie gras.