La Tour Vieille - Puig Ambeille

La Tour Vieille, présentation du domaine

Le domaine La Tour Vieille est né en 1982 au coeur du village de Collioure. Il est créé par Vincent Cantié, alors ingénieur agronome, à partir de quelques vignes familiales et dans le soucis de préserver un véritable chef d'oeuvre : le vignoble en terrasses du cru Banyuls et Collioure mis en péril par l'extension non maîtrisée de l'économie touristique. Quelques années plus tard, Christine Campadieu se joindra à l'aventure et apportera quelques vignes de sa propre famille. Historiquement située en plein centre ville, la cave est maintenant installée sur les hauteurs ; là où la tour, cernée de ses oliviers, surplombe le village et la Méditerranée. Sous le soleil de la côte Vermeille, le vignoble organisé en terrasses impose un travail très raisonné et exclusivement manuel, très proche de celui de nos anciens. En effet, la forte pente (allant de 25 à 40% par endroit) et la nature du sol très schisteuse nous obligent à une architecture spécifique: des feches (terrasses en catalan) délimitées par des murettes de pierres sèches, favorisant ainsi l'écoulement des eaux de pluie, l'ensoleillement et facilitant le travail à pied. La production s'articule autour de 2 appellations : Collioure : vins secs que nous produisons dans les 3 couleurs Banyuls : vins doux naturels que nous produisons en rouge et en blanc

Dégustation du vin

Aromatiquement concentré et complexe, son nez fruité de fraise mure et cerise noire est soutenu par des notes poivrées caractéristiques du mourvèdre. Sa bouche puissante s’assouplira avec le temps et les tanins se fondent pour donner un vin ample et long en bouche. C’est pourquoi il faut attendre quelques années (6-8ans) afin d’atteindre son optimal. 

Température de service et garde du vin

Idéal autour de 10°C. Il est souvent intéressant de le laisser s’ouvrir quelques heures avant de le servir.

Accords Mets et Vins

Apprécié sur des viandes rouges, il se mariera très bien avec des plats de caractère tels un gigot d’agneau catalan.