La Tour Vieille - Cap de CreusDomaine de La Tour Vieille

La Tour Vieille, présentation du domaine

Le domaine La Tour Vieille est né en 1982 au ceur du village de Collioure. Il est créé par Vincent Cantié, alors ingénieur agronome, à partir de quelques vignes familiales et dans le soucis de préserver un véritable chef d'euvre : le vignoble en terrasses du cru Banyuls et Collioure mis en péril par l'extension non maîtrisée de l'économie touristique. Quelques années plus tard, Christine Campadieu se joindra à l'aventure et apportera quelques vignes de sa propre famille. Historiquement située en plein centre ville, la cave est maintenant installée sur les hauteurs ; là où la tour, cernée de ses oliviers, surplombe le village et la Méditerranée. Sous le soleil de la côte Vermeille, le vignoble organisé en terrasses impose un travail très raisonné et exclusivement manuel, très proche de celui de nos anciens. En effet, la forte pente (allant de 25 à 40% par endroit) et la nature du sol très schisteuse nous obligent à une architecture spécifique: des feches (terrasses en catalan) délimitées par des murettes de pierres sèches, favorisant ainsi l'écoulement des eaux de pluie, l'ensoleillement et facilitant le travail à pied. La production s'articule autour de 2 appellations : Collioure : vins secs que nous produisons dans les 3 couleurs Banyuls : vins doux naturels que nous produisons en rouge et en blanc.

Dégustation du vin

En Catalogne, le rancio sec est un produit qui tient tout autant d'une revendication identitaire que d'un produit vitivinicole. Ce vin, yéritable signature d'une gastronomie et d'une cuisine enracinée dans sa culture est aussi apprécié et dégusté par quelques « aficionados » inconditionnels.

Température de service et garde du vin

Idéal autour de 10°C.

Accords Mets et Vins

A déguster seul, en début ou en fin de repas, il est également utilisé pour cuisiner des sauces, des volailles ou pour accompagner des poissons grillés.