Pic Joan - Insolence rouge
Les cépages de la cuvée Insolence
Grenache noir 40%, Carignan 40%, Mourvèdre 20% l’assemblage permet sur cette cuvée d’avoir un équilibre agréable tout en harmonie.
Son terroir local en Roussillon
Terroir de schistes de l’appellation Collioure qui apporte fraicheur et minéralité et belle complexité aromatique
Le type de vendanges pratiqué par le viticulteur
Le terroir très pentu ne permet pas le passage de machine, c’est uniquement l’homme qui travail sans relâche durant toute l’année de la taille à la récolte en passant par l’entretien des murets pour lutter contre l’érosion naturelle.
La vinification du vin choisi par le vigneron Laura Parcé et Jean Solé
Macération à basse température
L’Elevage du vin
Elevage en cuve pour conserver la fraicheur
Taux d'alcool
13.5°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Découvrez le domaine Pic Joan
Le domaine Pic Joan fait un peu plus de 7 hectares et travail dans le plus grand respect du terroir et de la biodiversité.
Situé en plein cœur de l’appellation, le vignoble est unique avec des vignes en terrasses au bord de la méditerranée sur un sol sec et rude de schiste noir.
Les vins du domaine ont une personnalité par leur grande finesse et leur élégance.
Chaque cuvée est travaillée avec délicatesse et de façon traditionnelle.
Dégustez-le Pic Joan Insolence | Collioure Rouge
La robe est de couleur rubis avec une intensité légère. Le nez emporte sur les fruits rouges ainsi que l’épice. La bouche offre une attaque souple pour un vin de l’appellation Collioure, la suite se passe tout en rondeur fraicheur et élégance.
Un léger tanin apporte un peu de matière ensuite, avant de proposer une finale très délicate.
Un vin de Collioure rond et soyeux, très délicat avec du fruit et un peu matière.
Température de service et garde du vin
Autour de 16°C, prêt à déguster et à garder pendant 5-6 ans.
Nos conseils pour les accords Mets et Vins
Vin rouge à déguster sur des fromages qui ont un peu de caractère, sur de la charcuterie catalane, sur un caneton à l'orange, une macaronade sétoise ou encore un poulet à la mexicaine, un lapin au romarin
Quelques recettes :
tajine marocain d'agneau aux pruneaux
Galette de pied de cochon à l’échalote, truffe noire et purée de céleri
| Volume | 1 kg |
|---|---|
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 13,5 |
| Appellation | AOC Collioure |
| Terroir | Banyuls et Collioure |
| Type de vin | Vin rouge |
| Millésime | 2023 |
| Contenance | 0.75L |
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