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Dominicain - Banyuls blanc René PerrotCellier du dominicain

Cépages 

60%, Grenache blanc,  40% Grenache gris,  Rendement 20 hl/ha

Terroir local en Roussillon

Vignes en terrasses, schiste ( banyuls et collioure )

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

Vendange égrappée et légèrement foulée. Macération pelliculaire puis pressurage Vin de première coule, Mutage sur moût

Elevage du vin

Milieu réducteur ( le vin évolue en milieu oxydatif, puis se retrouve en milieu réducteur une fois mis en fût ou en bouteille)

Taux d'alcool

16°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Découvrez le domaine Cellier des Dominicains

Le Dominicain est une cave coopérative viticole créée en 1926. La cave est située dans l’ancienne église du couvent des Dominicains, un monument chargé d’histoire datant du 13 éme siècle, ce lieu à d’ailleurs abrité un dépôt d’artillerie après la révolution, puis mis en enchères par l’état qui en était le propriétaire à l’époque. La production annuelle est de 3000 hectolitres en moyenne dont 2/3 en vin doux naturels (AOP Banyuls) et le restant en vins secs (AOP Collioure).
Le vignoble se situe à l’extrémité des Pyrénées-Orientales, là où la chaine des Pyrénées rencontre et plonge dans la mer et offre un paysage unique ainsi qu’un terroir exceptionnel. Le terroir est très accidenté et rend la mécanisation impossible, avec des pentes abruptes entre mer et montagnes sur un sol schisteux. 

Dégustation du vin

Nez frais, acidulé, souple et discret, avec des arômes de miel, de fleur d'acacia, bel équilibre en bouche, le vin est souple avec une attaque franche sur la pêche et le miel, une spiral sur l'ananas

Température de service et garde du vin

environ 14° sans carafage, potentiel de garde de 10 à 15 ans ( plus on garde un vin doux longtemps, plus l'oxydation sera présente )

Accords Mets et Vins

Vin doux naturel à déguster avec une tarte à l'abricot du Roussillon, Rousquille, macaron, tartes aux citrons meringués

Contenance0.75L
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool16
AppellationAOC Rivesaltes Ambré
TerroirBanyuls et Collioure
Type de vinVin doux naturels
Millésime2019
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Audrey G. publié le 18/08/2020 suite à une commande du 07/08/2020

4/5

il est très bon j adore.

Jean B. publié le 11/06/2020 suite à une commande du 25/05/2020

5/5

Très bien

Jacques F. publié le 13/12/2019 suite à une commande du 07/12/2019

4/5

Je connaissais déjà le produit commandé.

Jacques F. publié le 07/10/2018 suite à une commande du 02/10/2018

5/5

Excellent ! Je le connaissais avant commande