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Dominicain - René Perrot 2018Cellier du dominicain

Cépages 

60%, Grenache blanc,  40% Grenache gris,  Rendement 20 hl/ha

Terroir local en Roussillon

Vignes en terrasses, schiste ( banyuls et collioure )

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

Vendange égrappée et légèrement foulée. Macération pelliculaire puis pressurage Vin de première coule, Mutage sur moût

Elevage du vin

Milieu réducteur ( le vin évolue en milieu oxydatif, puis se retrouve en milieu réducteur une fois mis en fût ou en bouteille)

Taux d'alcool

16°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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10,50 €

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Dégustation du vin

Nez frais, acidulé, souple et discret, avec des arômes de miel, de fleur d'acacia, bel équilibre en bouche, le vin est souple avec une attaque franche sur la pêche et le miel, une spiral sur l'ananas

Température de service et garde du vin

environ 14° sans carafage, potentiel de garde de 10 à 15 ans ( plus on garde un vin doux longtemps, plus l'oxydation sera présente )

Accords Mets et Vins

Vin doux naturel à déguster avec une tarte à l'abricot du Roussillon, Rousquille, macaron, tartes aux citrons meringués

Contenance0.75L
Pays d'origineFrance
Nombre de produits contenu dans un produit1
AppellationAOC Rivesaltes Ambré
TerroirBanyuls et Collioure
Type de vinVin doux naturels
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Jacques F. publié le 07/10/2018 suite à une commande du 02/10/2018

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Excellent ! Je le connaissais avant commande