Rectorie - La Goudie 2016Domaine de la Rectorie

Découvrez le Domaine de La Rectorie


Le domaine emblématique de la Rectorie s'appuie sur le travail collectif de la famille Parcé dès les années 80. Le nom est lié à l'historique chapelle romane de la Rectorie à Banyuls sur Mer, qu'affectionnait Léon Parcé.
Aujourd’hui Marc, Thierry et jean Emmanuel Parcé proposent des vins de qualité irréprochable et en parfaite harmonie avec le terroir, sur une superficie de 30 hectares. 
Le grenache noir y est bien représenté sur l’A.O.P. Collioure (Vins secs) mais aussi sur les banyuls (Vin Doux Naturel), le grenache gris pour les vins blancs qui développera fraîcheur, gras et des notes florales.
La démarche actuelle du domaine est de tenir compte du réchauffement climatique, c'est le choix de privilégier des terroirs à l'abri des excès de chaleur et dont la nature des sols permettent un enracinement profond de la vigne, tout cela afin résister à la sécheresse et produire des rendements équilibré, ce qui se traduit par des vins élégants avec de la fraîcheur et beaucoup de finesse.

Les cépages de la cuvée La Goudie

 La cuvée la Goudie est travaillée en mono-cépage soir du Grenache noir à 100%  

Son terroir local en Roussillon

Terroir de Schistes sur le secteur de Banyuls sur Mer, un sol qui permet à la vigne de plonger en profondeur afin de puiser tous les éléments nécessaire à l’hydratation.

Le type de vendanges pratiqué par le Vigneron la famille Parcé

Raisin vendangé à la main uniquement et rejoint la cave en caissette

La vinification du vin choisi par la cave

Macération pendant une nuit pour obtenir une couleur plutôt soutenu ainsi que les arômes, puis pressurage, fermentation en barrique, bâtonnage régulier 

L’Elevage du vin

7 mois d’élevage sur lies en barriques

Son taux d'alcool

15°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Dégustez-le Domaine de la Rectorie | La Goudie Collioure Rosé

La robe est de couleur rose prononcé et limpide, on devine déjà un vin riche plein de caractère.
Le nez propose une approche gourmande sur la fraise, la cerise et aussi la mûre.
La bouche apporte une belle amplitude avec des notes d'épices qui se mêlent à des arômes marins.
Une légère fraîcheur ajoute un équilibre sur ce rosé très typé.
La longueur est bien là et porte sur un côté salin.

Température de service et garde du vin

Un vin rosé déjà prêt à déguster, on pourra toutefois l'attendre un peu pour découvrir une nouvelle complexité aromatique, cela jusque 3 ans. Le service sera autour de 10°C suivant la température extérieure et les goûts de chacun.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Vin rosé à accompagné avec des plats à base d'anchois de Collioure évidemment, sur une côte de porc à la tomate, avec des poissons aussi, comme du thon ou du rouget. 
Quelques recettes :

Contenance0.75L
AppellationAOC Collioure
TerroirBanyuls et Collioure
Type de vinVin rosé