La Toupie - Quatuor rougeDomaine La Toupie

Présentation du domaine

Le domaine la Toupie est créé en 2012 par Jérôme collas.
Les vignes sont à quelques pas de perpignan plus à l’ouest dans la région des Fenouillèdes sur 9 hectares autour de Maury.
Les parcelles qui composent le domaine offre une véritable palette de micro terroirs avec expositions très variées, des sols acides et calcaires et aussi des vignes vieilles et très vieilles, surtout des cépages multiples.
Le travail de la vigne est raisonné car la plupart des taches sont réalisés à la main durant chaque étape d’entretien pendant l’année.
La tramontane qui balaie régulièrement la vallée à plus de 100Km/H, renforce les conditions de sécheresse et diminue les risques de maladies liées à l’humidité.
Le domaine produit une large gamme de vins dont la personnalité est bien différente.

Dégustez-le Domaine La Toupie Quatuor | vin rouge du Roussillon

Cette cuvée issue de quatre micros terroirs différents et de sols de schistes acide, offre une couleur grenat dans le verre avec un reflet brique.
Le premier nez est très fin et c’est à la suite d’une petite aération que des fruits rouges se dévoilent avec un côté finement boisé apporté par un court élevage en barrique pendant 6 mois.
En bouche c’est suave et plein de rondeur, grain du tanin fin.
La finale est persistante sur les épices.

Température de service et garde du vin pour quatuor rouge 

Cette cuvée s’appréciera autour de 15°C pour une garde d’environ 6 ans.

Accords Mets et Vins

Quatuor, vin rouge parfait ira sur les viandes en sauce et pourquoi pas en confit, une entrecôte juste saignante.
Pour les amateurs de fromages aussi.
Quelques recettes :
Entrecote rotie façon bordelaise
Confit de bœuf aux petits pois et carottes
Canard confit aux échalotes et à l'ail

EXISTE AUSSI EN 1.5L

Découvrez le domaine de la Toupie en visionnant cette vidéo de notre dégustation à Maury où le vigneron, Jérôme Collas, parle sincèrement et librement de son métier et de sa passion !

VIDÉO AU DOMAINE DE LA TOUPIE