Coume del mas - Quadrature 2016Coume del mas

Cépages 

50% Grenache Noir 30% Mourvèdre 20% Carignan  Rendement 18 hl/ha

Terroir local en Roussillon

Terrasses et côteaux de schistes ( Banyuls )

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

100% egrappé, deux tries, maceration pre-fermentaire, suivie d'une macération de 3-5 semaines

Elevage du vin

Elevage en fût de chêne

Taux d'alcool

14,5°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Présentation du domaine 

La Coume del Mas est situé sur la commune de Banyuls sur Mer sur le chemin du village de Cosprons.
Avec 32 Parcelles réparti sur 14 hectares entre Banyuls et Cosprons, certaines parcelles culminent à 380 mètres d’altitude, tandis que d’autre plongent dans la mer.
Depuis le chai, on peut admirer un panorama unique sur la méditerranée et les vignes de l’appellation Collioure et banyuls.
Philippe Gard depuis 2001 élabore des vins qui expriment toute la richesse du terroir par l’expression de l’aromatique avec finesse et élégance.
Le travail de la vigne est essentiel avec une agriculture durable et respectueuse, sans oublier l’entretien des murets de pierre sèche ainsi que les canaux d’évacuation d’eau, important remède contre l’érosion naturel des sols de l’appellation.

Dégustation du vin

La robe est intense avec une couleur cerise noire légèrement violacées.
Les aromes au nez sont portés sur des fruits noirs bien mûrs (cassis, cerise, mûre) et aussi agrémenté d’épices (réglisse, poivre)
L’attaque en bouche est structurée et racée, une superbe matière avec un volume porté sur le fruit, on trouve tout de même un bel équilibre entre la matière et la finesse.
Les tanins emmènent la finale sur une belle persistance avec un côté cacaoté.
Une cuvée pleine de charme.

Température de service et garde du vin

Servir la cuvée Quadrature autour de 16°C, pour une garde de 10 ans environ.

Accords Mets et Vins

Ce vin rouge que l’on accordera sur des plats riches et charnus, avec des  gibiers travaillé en civet et en cuisson lente, avec un onglet de bœuf grillé, une daube de bœuf au paprika, steak de bœuf racé au poivre.
Quelques recettes :
Cerf , morille et foie gras
Daube de bœuf au vin rouge à la cocotte minute
Civet de sanglier aux airelles

Contenance0.75L
AppellationAOC Collioure
TerroirBanyuls et Collioure
Type de vinVin rouge

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