Clos de Paulilles - Cap Béar rosé

Découvrez le domaine Du Clos de Paulilles  

Le domaine est situé dans l’anse de Paulilles, endroit emblématique entre Collioure et Banyuls sur mer dont les vins s’exportent dans le monde entier. Cette propriété classée grand site de France s’étend sur 90 hectares de valons et de terrasses de schistes dont 63 hectares de Vignes. Le domaine Cazes dirige le clos de Paulilles depuis quelques années et reste très attaché au maintien de la biodiversité, c’est pour cela qu’une grosse partie du travail et d’entretenir les bosquets, murettes, les haies et aussi maintenir les garrigues pour préserver la biodiversité.
Le climat offre très peu de précipitations et avec la tramontane (vent sec et chaud) cela offre une bonne maturité du raisin, tout cela sur un sol de schistes permettant un enracinement en profondeur des vignes pour puiser eau et minéralité. Jusque 5 passages sont effectués sur une même parcelle pour récolter le raisin à maturité optimale.

Dégustation du vin

ŒIL :  Saumon pâle

NEZ : Nez intense et riche sur des notes de fleurs blanches, de pêche, de fruits exotiques et même une pointe de coco fraîche.

BOUCHE : Bouche gourmande, ronde et expressive. Sur une pointe velouté et vanillées, on passe par des notes d’agrumes (pamplemousse rose), de roses, de fleurs de blanche délicate, dans les fruits d’été tout juste mûrs.  C’est avant tout le terroir de Collioure qui s’exprime sur de beaux amers, et cette fraicheur iodée et saline qui enrobe le tout.

Température de service et garde du vin

Idéal autour de 8-10°C.

Accords Mets et Vins

Parfait avec des crustacés, une langouste grillée ou des poissons comme un filet de rouget barbet.