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Sol Payré - Albae
Cépages de la cuvée Albae
Grenache gris et blanc 80%, macabeu 20%
Terroir local en Roussillon du domaine Sol Payré
Sols argilo-calcaire
Vendanges choisi par le domaine Sol Payré
Manuelles
Vinification de la cuvée Albae
Pressurage direct, puis fermentation traditionnelle thermo régulée
Elevage du vin Albae
En cuve sur lies fines pendant 3 mois, mise en bouteille précoce pour garder la fraicheur du fruit.
Taux d'alcool
13°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
13,50 €
TTC
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Présentation du domaine Sol Payré
Le domaine familial Sol Payre existe depuis 1913. Basée à Elne, l’exploitation compte 5 générations de vignerons passionnés.
Aujourd’hui Jean Claude Sol continu et perpétue la transmission de son savoir à ses enfants.
L’exploitation se divise en deux parties :
- le premier secteur des Aspres, avec 40 hectares sur un terroir argilo-calcaire.
- Le second, plus au nord du département dans la vallée de l’Agly, sur 7 hectares plus en altitude sur des sols de roches (granit, schistes, gneiss)
Sur ces terroirs les cépages bien locaux associés au climat exceptionnel sec et chaud donnent des vins chaleureux avec une belle aromatique et aussi surtout avec de l’équilibre.
Dégustationde la cuvée Albae
La robe est assez pâle et limpide.
Au premier nez un côté floral avec des notes d’amandiers.
La bouche est portée sur la minéralité et fraicheur sur les agrumes avec aussi une touche de miel.
On apprécie enfin sa longueur rafraîchissante.
Un vin blanc tout en finesse avec du fruit, le Macabeu apporte juste ce qu’il faut en gras pour donner une légère structure.
Température de service et garde du vin
On pourra apprécier sa dégustation autour de 8-10°C pendant 2-3 ans.
Accords Mets et Vins
Vin blanc idéal sur des poissons à la plancha, avec des saint jacques, sur un tartare de saumon, mais aussi sur des fromages affinés.
Quelques recettes :
Tartare de daurade en émulsion d’huîtres
Carpaccio de saint jacques mariné à l'huile d'olive et langoustine
Daurade à l'espagnole flambée à l'anis
| Volume | 1 kg |
|---|---|
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 13 |
| Appellation | AOC Côtes du Roussillon |
| Terroir | Les Aspres et le Vallespir |
| Type de vin | Vin Blanc |
| Millésime | 2022 |
| Contenance | 0.75L |
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