Domaine des schistes - Solera - Hors d'Age

Le Domaine des Schistes

Le vignoble regroupe les propriétés de leurs parents et grands parents qui portaient leur récolte à la cave coopérative. Leur première vinification date de 1989 et désormais ils cultivent 50 Ha éparpillés entre Estagel et Tautavel. Les terroirs sont principalement schisteux, sur Estagel et sur Tautavel.  Classés en A.O.P.  Côtes du Roussillon Villages, cru Tautavel et Maury pour les vins secs ainsi qu’en Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes et Maury pour les Vins Doux Naturels. Ils cultivent aussi 5 ha sur la plaine alluviale d’Estagel, zone en IGP Côtes Catalanes. Frustrés de ne pas vinifier leurs propres raisins, Jacques et Nadine sont sortis de la cave coopérative en 1989 pour débuter l’aventure. Il faut réhabiliter le chai familial datant de 1906 au centre du village, se former à la vinification et créer un réseau de vente. A cette époque là c’est le début du renouveau de la viticulture Roussillonnaise, les mises en bouteilles dans les caves particulières se multiplient et la presse commence à séparer Languedoc et Roussillon. Mickaël arrive en 2004 après ses études et quelques stages dans différents vignobles français et étrangers. C’est la deuxième partie de la modernisation du chai: petite cuverie pour affiner les sélections, élevage dans les gros contenants et puis en 2010 ils entament la certification en Agriculture Biologique car faire du vin bio devient une évidence.

Dégustation du vin

Nez : note de fruits secs, tabac 

Bouche : oranges confites et miel

Température de service et garde du vin

A servir frais, entre 14 et 16°C. 

Accords Mets et Vins