Champagne Billecart Salmon - Vintage 2013 0.75L
L'avis du caviste:
Un Vintage à savourer avec un ceviche de daurade, des agrumes et avocats ou encore un foie gras poêlé
Les cépages de la cuvée
Assemblage idéalement étudié laissant une dominante à la personnalité des grands Pinots Noirs champenois, alliée à l’élégance et la subtilité des Chardonnays et cette touche de Pinot Meunier en signature.
85% de Grands et Premiers crus - 62% Pinot Noir, 24% Chardonnay et 14% Pinot Meunier
Origines : Montagne de Reims, Côte des Blancs et Vallée de la Marne
Dosage
Brut (entre 6 et 12 g/l)
Le type de vendanges pratiqué par le viticulteur
Manuelles
Vinification
Vinification en cuves
L’Elevage du vin
Maturation sur lies / en cave : 89 mois
Son taux d'alcool
12°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Présentation de la Maison
De la côte des Blancs à la Montagne de Reims, les grands crus s’élèvent sous le soleil champenois.
Le champagne de la Maison repose, avant tout, sur le savoir-faire unique de ses hommes qui choient avec rigueur un domaine de 100 hectares et s’approvisionnent sur une superficie totale de 300 hectares en raisins dans 40 crus de la Champagne.
La plupart des raisins utilisés pour la vinification proviennent d’un rayon de 20 km autour d’Epernay, là où coexistent les grands crus de Pinot Noir, de Chardonnay et de Pinot Meunier dans les terres de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne.
Dégustation
A l'Oeil : La robe se pare d’une teinte or pâle aux doux reflets jaunes lumineux, habillée naturellement par une fine effervescence.
Au Nez : Délicieuse intensité d'un fruit précis aux notes élégantes de fruits à coque et fruits à noyau (noisettes fraîches, chair de pomelos). Un développement sensoriel étiré et nuancé autour d'exquises notes pâtissières (beurre cru, crème au citron). Une expression aromatique maîtrisée, dotée d'une pureté rafraîchissante et raffinée.
En Bouche : Un plaisir tactile tendu et charmeur (myrtilles et clafoutis aux cerises), amplifié par la texture délicate d'une prise de mousse lente et crémeuse. Le vin offre de la hauteur vers un relief distingué ainsi qu'une finale persistante à la structure ciselée.
Température de service et garde du vin
Température de service : 11/12°.
Nos conseils pour les accords Mets et Vins
Un Vintage sculpté en profondeur, au caractère noble tout en distinction. À savourer pleinement avec un ceviche de daurade, agrumes et avocat ou un foie gras poêlé, pêche, verveine et rhubarbe.
| Volume | 1 kg |
|---|---|
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 12 |
| Appellation | Champagne |
| Terroir | Champagne |
| Type de vin | Champagne |
| Millésime | 2013 |
| Contenance | 0.75L |
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